Recettes ghanéennes : Bœuf

La cuisine ghanéennes — Soupe d'arachide, kelewele, jollof – une cuisine ouest-africaine vibrante et richement épicée — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers ghanéennes travaillent avec bœuf, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont grillage, mijoter, saisie et ébullition.

Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fine sea salt, ground ginger, cayenne pepper, tomatoes, onion et garlic powder. Les plats ici s'étendent des classiques ghanéennes prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.