Tuo Zaafi ghanéen (pâte de millet ou de maïs avec soupe Ayoyo)

À propos de cette recette

Le Tuo Zaafi ghanéen est un véritable plat traditionnel ghanéen, connu sous le nom de pâte de millet ou de pâte de maïs avec soupe Ayoyo. Une pâte de millet ou de maïs onctueuse et extensible, servie avec une soupe de feuilles d'ayoyo légèrement visqueuse et nutritive, un aliment de base très apprécié du nord du Ghana.\n\nTuo Zaafi, souvent abrégé en TZ, est un plat fondamental du nord du Ghana, historiquement construit autour du mil et du maïs comme céréales dominantes de la région, associés à des feuilles d'ayoyo (feuilles de jute) appréciées pour leur valeur nutritionnelle et leur texture distinctive.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense soyez patient avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale ghanéenne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 400 gfarine de millet ou farine de maïs
• 1.2 Leau
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 400 gfeuilles d'ayoyo fraîches ou surgelées (feuilles de jute)(haché)
• 500 gviande de boeuf ou de chèvre(coupé en morceaux)
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 3tomates(mélangé)
• 1piment Scotch Bonnet(entier)
• 1 c. à c.poudre d'écrevisses ou de crevettes moulues
• 2cubes de bouillon
• 1 c. à c.sel de mer fin(au goût, pour la soupe)

Étapes

1. 1

   Cuire la viande

   Laisser mijoter la viande de bœuf ou de chèvre avec l'oignon, les tomates mélangées, le scotch bonnet entier, les cubes de bouillon et suffisamment d'eau pour couvrir, pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Ajouter les feuilles

   Ajoutez les feuilles d'ayoyo hachées au bouillon de viande et laissez mijoter encore 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les feuilles se décomposent et créent une texture légèrement visqueuse et visqueuse, prisée dans ce plat.

3. 3

   Assaisonner la soupe

   Incorporer la poudre d'écrevisses et assaisonner de sel.

4. 4

   Fais le tuo zaafi

   Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition, puis incorporer progressivement la farine de mil ou de maïs en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

5. 5

   Cuire et remuer

   Continuez la cuisson et remuez vigoureusement pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, épaisse et extensible, semblable à une bouillie épaisse qui se détache des parois de la casserole.

6. 6

   Servir

   Façonnez le tuo zaafi en un monticule lisse dans un bol et servez-le avec la soupe ayoyo.

Variantes

• •

  J'ai encore un jour à faire pour que Benzer soit avec le chapeau de l'heure.

• •

  Ajoutez du poisson fumé en plus de la viande pour plus de profondeur de saveur.

• •

  Une version végétarienne remplace la viande par des légumes et des haricots supplémentaires.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions