Porridge d'igname ghanéen (pottage d'igname à la manière d'Ampesi avec de l'huile de palme)

À propos de cette recette

La bouillie d'igname ghanéenne est un véritable plat ghanéen traditionnel, connu sous le nom de potage d'igname de style Ampesi à l'huile de palme. Des morceaux d'igname mijotés dans un bouillon léger d'huile de palme et de tomate jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement décomposés, une bouillie de petit-déjeuner ghanéenne réconfortante.\n\nLa bouillie d'igname s'inspire de la dépendance de longue date du Ghana à l'igname comme aliment de base, cuite jusqu'à obtenir une consistance douce, semblable à celle d'une bouillie, pour un petit-déjeuner ou un repas léger nourrissant et facile à digérer.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale ghanéenne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 1 kgigname(pelé et coupé en morceaux)
• 4 c. à s.huile de palme rouge
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 2tomates(coupé en dés)
• 1piment Scotch Bonnet(haché)
• 200 gpoisson fumé(floconné)
• 1 c. à c.poudre d'écrevisses ou de crevettes moulues
• 1.2 Leau
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.oignons verts hachés(garnir)

Étapes

1. 1

   Cuire l'igname

   Laisser mijoter les morceaux d'igname dans l'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir mais pas complètement cuits.

2. 2

   Cuire les aromates

   Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile de palme rouge et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes.

3. 3

   Construire la sauce

   Ajouter les tomates et le scotch bonnet et cuire 8 minutes.

4. 4

   Combiner

   Ajoutez le mélange de sauce dans la casserole avec l'igname et son liquide de cuisson.

5. 5

   Laisser mijoter jusqu'à consistance semblable à une bouillie

   Continuez à mijoter pendant encore 20 minutes, en écrasant certains morceaux d'igname contre le côté de la casserole pendant la cuisson, jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance molle et épaisse, semblable à celle d'une bouillie.

6. 6

   Terminer

   Incorporer le poisson fumé émietté et la poudre d'écrevisses, assaisonner de sel et garnir d'oignons verts hachés avant de servir chaud.

Variantes

• •

  Ajoutez des crevettes fraîches à la place du poisson fumé ou en plus, pour une protéine différente.

• •

  Il s'agit d'un document contenant un document, sans que le patient africain ne soit plus enthousiasmé.

• •

  Une version végétarienne saute le poisson et ajoute des légumes supplémentaires.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions