Tartes feuilletées farcies de bœuf haché et de légumes épicés au paprika fumé, un classique de la boulangerie ghanéenne à déguster chaud comme collation ou comme plat de fête.
Les pâtés à la viande ghanéens sont un incontournable de la boulangerie et des fêtes, distincts de leurs cousins nigérians et d'autres cousins d'Afrique de l'Ouest, principalement par leur assaisonnement et leur pâtisserie légèrement plus douce et ressemblant davantage à du pain. Une simple pâte brisée ou semi-levée est étalée et coupée en rondelles, puis remplie généreusement d'un mélange de bœuf haché et de légumes bien épicé avant d'être pliée et sertie en forme de demi-lune et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La garniture est préparée de la même manière qu'un bon ragoût : oignon cuit jusqu'à ce qu'il soit sucré, ail et gingembre ajoutés pour les aromates, puis bœuf haché doré et assaisonné de paprika fumé, de thym et d'un peu de poudre de curry, une combinaison d'assaisonnements qui reflète l'influence britannique de l'époque coloniale du Ghana qui s'étend à la cuisine ouest-africaine. Les carottes et les pommes de terre coupées en dés sont pliées à la fin, à la fois pour la texture et pour étirer davantage la garniture, une habitude pratique des boulangers amateurs qui préparent des tartes à vendre en gros. Ces tartes sont consommées chaudes à la sortie du four lors des fêtes d'anniversaire, des événements religieux et des repas scolaires à travers le Ghana, et le bord serti est censé être suffisamment hermétique pour qu'aucune garniture ne coule pendant la cuisson, car une bonne tourte à la viande doit rester intacte lorsqu'elle est ramassée à la main.
Sert 8
Frottez le beurre froid avec la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières. Incorporer l'œuf et juste assez d'eau froide pour former une pâte ferme. Réfrigérer 20 minutes.
Cuire l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail, la carotte et la pomme de terre et cuire 5 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer entièrement, en le brisant pendant la cuisson.
Incorporer le paprika fumé, la poudre de curry, le thym et le sel au goût. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange soit suffisamment sec pour conserver sa forme, puis laisser refroidir complètement.
La garniture doit être complètement refroidie avant le montage, sinon elle fera fondre le beurre dans la pâte et rendra la pâtisserie grasse.
Étalez la pâte et coupez-la en ronds. Verser la garniture sur une moitié de chaque rond, replier et sertir fermement les bords avec une fourchette.
Badigeonner d'œuf battu et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés.
Hamuru vous aşamada soğutun; Sobald meurt der Fall ist, müssen Sie sich die Mühe machen, sie zu löschen.
Turtaları doldurmadan önce dolguyu tamamen soğutun; Sobald die Kälte aufgebraucht ist, ist kein Öl more vorhanden.
Avant de commencer le travail, veillez à ce qu'une batterie soit utilisée pour résoudre le problème.
Tavuk-Version : Vous avez la possibilité de le faire et de le faire fonctionner.
Daha baharatlı dolgu: Kızarırken sığır etine ince kıyılmış kapya biberi ekleyin.
Mini-Turtalar : Plus de 18 jours plus tard, jusqu'à ce que la première partie des Turtalar-Zeitraums erreicht hatte.
Conservez les tartes cuites au four dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 jour ou réfrigérez jusqu'à 4 jours ; réchauffer au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes pour redonner du croustillant plutôt qu'au micro-ondes.
Les tourtes à la viande sont devenues populaires dans toute l'Afrique de l'Ouest pendant la période coloniale, adaptées des tartes à la main de style britannique mais fourrées et épicées selon les goûts locaux, et elles restent aujourd'hui un incontournable des boulangeries et des célébrations ghanéennes.
Evet – hamur buzdolabında 2 güne kadar iyice sarılmış olarak saklanır o bir ay boyunca dondurulabilir; yuvarlamadan önce biraz yumuşamasını bekleyin.
Tereyağı muhtemelen hamuru işlerken çok fazla ısınmıştır; Sie müssen wissen, dass Sie nicht mehr wissen, était Sie tun et était Sie tun müssen.
Evet - bir araya getirilmiş, yumurtayla yıkanmış turtaları katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; Die Dauer beträgt 10 Tage, bis die Leistung erhöht ist.
Par portion (160g) · 8 portions totales
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