Boules de pâte frites moelleuses et légèrement sucrées avec une croûte dorée et un intérieur aéré, la collation ghanéenne à l'heure du thé connue sous le nom de bofrot ou puff-puff.
Le bofrot, connu dans les pays voisins sous le nom de feuilleté feuilleté, est une simple pâte levée composée de farine, de sucre, de levure et d'une touche de muscade, laissée lever jusqu'à ce qu'elle soit aérée et bouillonnante avant d'être versée dans l'huile chaude en boules rugueuses et inégales. La forme irrégulière fait partie du charme : il n'y a pas deux pièces identiques et la surface escarpée se transforme en un mélange satisfaisant de crêtes nettes et d'intérieur doux et moelleux. Obtenir la bonne pâte est la principale compétence impliquée - elle doit être suffisamment lâche pour être cuillère facilement mais suffisamment épaisse pour conserver sa forme une fois qu'elle touche l'huile, et elle doit pouvoir lever complètement et sans hâte pour que la levure puisse faire son travail et le bofrot fini s'avère léger plutôt que dense et pâteux. Une pincée de muscade dans la pâte est une touche typiquement ghanéenne qui la distingue de certaines autres versions régionales de pâte frite. Vendu chaud dans des stands en bord de route, enveloppé dans du papier journal ou des sacs en papier, le bofrot est un petit-déjeuner ghanéen classique et une collation à l'heure du thé, qu'il est préférable de manger dans l'heure qui suit la friture, alors que la croûte est encore croustillante et que l'intérieur est chaud et moelleux.
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Fouetter la farine, le sucre, la levure, la muscade et le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement de l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et élastique, plus proche d'une pâte à crêpes épaisse que d'une pâte ferme.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'il double, bouillonne et visiblement aéré.
La pâte est prête lorsqu'elle est pleine de bulles visibles et tire des brins extensibles lorsque vous y trempez une cuillère - c'est le signe que la levure a fait son travail.
Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à 170°C (340°F). Testez avec une petite goutte de pâte : elle devrait grésiller et remonter à la surface en quelques secondes.
Prélevez des portions grossières de la taille d'une cuillère à soupe de pâte avec une cuillère humide et déposez-les dans l'huile chaude. Faire frire, en retournant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés.
Retirez-le avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré et servir chaud.
Assurez-vous de vous assurer que votre temps sera écoulé avant que votre appareil ne soit allumé. Ensuite, vous devrez peut-être vous en servir.
Température maximale 170 °C (340 °F) ; Sobald the Oil and Ich die Hände in die Hand gedrückt haben, ist es weit gekommen, dass es nicht more geht.
Hamurun tam kabarma süresini verin ; C'est un classique, une documentation classique, qui vous apprend le chapeau.
Doğal tatlık et daha yumuşak bir kırıntı için hamura rein haline getirilmiş olgun bir muz ekleyin.
Version baharatlı : Ce n'est pas une erreur, car vous avez accès à des informations erronées.
Bitte beachten Sie, the Gerät nicht more benötigt wird.
Il est préférable de manger le bofrot quelques heures après la friture, lorsque la croûte est croustillante ; conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 jour et réchauffez-les brièvement dans une poêle sèche ou au four pour rafraîchir la texture.
Le bofrot, également appelé feuilleté feuilleté au Nigéria et togbei dans certaines parties du Togo, est une collation à base de pâte frite que l'on trouve dans toute l'Afrique de l'Ouest. On pense qu'elle partage ses racines avec des beignets similaires importés par les routes commerciales historiques et adaptées depuis longtemps en versions nationales distinctes.
Hamur muhtemelen Yeterince uzun uzun uzun süre kabarmamıştır - kızartmadan önce gözle görülür şekilde iki katına çıkana e kabarcıklarla dolana kadar sıcak bir yerde tam bir saat ila bir buçuk saat vin.
Yükselen hamuru gece boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz; Dies ist der Grund, weshalb das Gerät vor der Inbetriebnahme beschädigt wurde.
Yağ muhtemelen çok sıcaktır; La température de l'eau se situe entre 165 et 170 °C (330 et 340 °F), la température de l'eau se situe entre 165 et 170 °C (330 et 340 °F).
Par portion (90g) · 6 portions totales
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