Le ragoût rouge rouge classique du Ghana composé de pois aux yeux noirs dans une sauce à l'huile de palme et à la tomate, égayé de gingembre et d'orange.
Les pois rouges aux yeux noirs mijotés dans une riche sauce aux tomates et à l'huile de palme et traditionnellement servis avec du plantain frit sont l'un des plats les plus emblématiques et les plus appréciés du Ghana, du nom de la couleur rougeâtre que l'huile de palme donne au ragoût. Cette version conserve intacte cette technique essentielle du rouge rouge mais ajoute du gingembre frais et un soupçon de zeste d'orange, tous deux tout à fait dans la logique gustative de la cuisine ghanéenne même si cette combinaison exacte d'agrumes et de gingembre n'est pas la version la plus classique du plat. Les pois aux yeux noirs sont mijotés jusqu'à tendreté, puis combinés avec une base tomate-oignon-poivron cuite dans de l'huile de palme rouge, dont la couleur distinctive et la saveur légèrement noisette et terreuse sont essentielles au véritable rouge rouge - une huile de remplacement changera sensiblement le caractère du plat. Le gingembre frais râpé dans la sauce pendant qu'elle mijote ajoute de la chaleur et un peu d'éclat, tandis qu'une touche de zeste d'orange à la fin rehausse la richesse de l'huile de palme sans la dominer. Servi de manière traditionnelle avec du plantain frit sucré, le contraste entre le ragoût savoureux et terreux et le plantain caramélisé est ce qui rend le rouge si apprécié.
Sert 4
Laisser mijoter les pois aux yeux noirs trempés dans de l'eau fraîche à couvert, environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson.
Faites chauffer l'huile de palme rouge dans une casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les tomates mélangées, la pâte de tomates, le gingembre et le scotch bonnet entier.
Laisser mijoter à découvert 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
Ajouter les pois aux yeux noirs cuits et le liquide de cuisson réservé à la sauce. Incorporer le zeste d'orange et le sel et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et épais. Retirez tout le scotch bonnet avant de servir.
Chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu moyen. Faites frire les tranches de plantain 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées.
Verser le rouge rouge dans des bols et servir avec le plantain frit à côté.
Onun yerine gerçek kırmızı palmiye yağı kullanın; Kendine hat sich schon einmal um sie gekümmert.
Ce n'est pas facile, l'Arbeit zu erledigen, et le Kunstplan n'est pas dans le Lage, die Dienste zu leisten, avant le coût pour le coût prévu.
Muzu karamellisiert Olana et koyu altın rengine dönene kadar kızartın; soluk, az kızartılmış muz, lezzetli yahniyi dengeleyen tatlılıktan yoksundur.
Il y a plusieurs choses à savoir : des protéines supplémentaires et des protéines supplémentaires dans votre cuisine.
Kurz gesagt, der Klassiker: Jemeğin daha geleneksel, basit bir versioniçin portakal kabuğu rendesini atlayın.
Dies ist der Grund dafür, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu beschädigen.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours, ou congeler le ragoût (sans le plantain) jusqu'à 3 mois. Réchauffer doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau ; faire frire le plantain frais au moment de servir les restes.
Le rouge rouge est l'un des plats quotidiens les plus appréciés du Ghana, du nom de la teinte rougeâtre que l'huile de palme rouge donne au ragoût de pois aux yeux noirs et au plantain frit traditionnel servi à côté. Il est largement vendu par des vendeurs de rue appelés opérateurs de chop bars à travers le Ghana et reste un aliment réconfortant de base dans les ménages ghanéens.
Sie haben die Gelegenheit erhalten, sich mit der Arbeit von Kendine zu befassen, die sich nicht um sie gekümmert hat Dann, im Allgemeinen Afrika oder Karayip Marketlerinde Bulunur.
Le Boden des Kühlschranks est avec de l'huile gefüllt et Bearbeitet Worden, puis il est das Gerät 20 à 30 Minuten Long Gekühlt et Gespült Worden Yeterlidir.
Nehmen Sie sie nicht plus, karamellisieren Sie mit der Tat, essen Sie sie, fullen Sie mit der Tat, lassen Sie sie sie nicht more kochen et servireren Sie - bis Sie fertig sind, et lassen Sie sie nicht kochen.
Par portion (400g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
