Cuisses de poulet marinées à l'ail et au citron vert, grillées jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, un incontournable des fêtes ghanéennes servies avec du riz Jollof ou une salade de chou.
Le poulet grillé, parfois appelé kebab de poulet ou simplement « poulet grillé » lors des fêtes ghanéennes et des stands de nourriture de rue, est mariné pendant des heures dans un mélange d'ail, de gingembre, de citron vert et de poivre avant d'être cuit sur du charbon de bois chaud jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse par endroits. C'est un plat central lors des mariages, des funérailles et des rassemblements en plein air, presque toujours servi avec du riz Jollof, de la salade de chou ou du kelewele. La marinade repose sur l'ail et le citron vert pour attendrir et parfumer le poulet de l'intérieur, tandis qu'un mélange d'épices sèches composé de paprika, de thym et de poivre est souvent frotté juste avant de le griller pour former une croûte. Les cuisses avec os et avec peau sont la coupe traditionnelle car la peau fond et croustille sur la braise tandis que la viande en dessous reste juteuse, ce que la poitrine désossée ne peut pas reproduire. Ce qui différencie un bon poulet grillé d'un poulet moyen, c'est la patience avec les braises : le poulet doit cuire assez lentement à chaleur indirecte pour bien cuire sans brûler, puis terminer directement sur la partie la plus chaude du gril pour le carbonisation finale. Bien cuit, il doit avoir un extérieur véritablement fumé et carbonisé avec une viande qui se détache facilement de l'os.
Sert 4
Mélanger l'ail, le gingembre, le jus de citron vert, l'huile, le sel, le paprika, le thym, le poivre et le scotch bonnet dans un bol. Frottez soigneusement les cuisses de poulet, en les travaillant si possible sous la peau.
Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour que l'ail et le citron vert attendrissent la viande et que la saveur pénètre pleinement.
Préparez un gril au charbon de bois ou à gaz avec une zone indirecte plus froide et une zone directe chaude.
Placer le poulet, peau vers le haut, à feu indirect et cuire à couvert pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Évitez de déplacer le poulet sur le côté chaud trop tôt – le faire cuire doucement d'abord évite un extérieur brûlé avec de la viande crue à l'intérieur.
Déplacez le poulet sur le côté chaud et faites-le griller côté peau vers le bas pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau se boursoufle et se carbonise, puis retournez-le brièvement pour terminer.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec du riz Jollof, une salade de chou ou un plantain grillé.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Limon suyunun sadece yüzeyde kalması değil, etin içine işlemesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Sobald Sie das Gerät verlassen haben, müssen Sie es erneut ansteuern. Sadece yüksek ateşte ızgara yapmak, içi pişmeden cildi yakar.
Marine etmeden önce derisini parmaklarınızla hafifçe gevşetin, boyylece sarımsak ve zencefil ete doğrudan ulaşır.
Température ambiante : 200 °C (400 °F) 35 Tage im Kühlschrank, 3 Tage im Kühlschrank trocknen lassen.
Plus d'informations sur la version : Ce n'est pas une erreur, car la version gewünschte est disponible.
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen et dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen.
Réfrigérer le poulet grillé jusqu'à 3 jours; réchauffer au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud pour aider la peau à rester croustillante plutôt qu'au micro-ondes, ce qui la ramollit.
Le poulet grillé mariné à l'ail, au gingembre et au citron vert est un incontournable des célébrations ghanéennes et des stands de nourriture de rue, souvent préparé en grandes quantités pour les mariages, les funérailles et les fêtes en plein air aux côtés du riz Jollof.
Einschließlich einer Temperature von 200 °C (400 °F) for 35 Tage, la température maximale de chauffage comprise entre 35 °C et la température maximale de chauffage comprise entre 200 °C (400 °F).
Tavuk, Marine Edilmeden önce muhtemelen kuru bir şekilde dokunulmamış yalnızca yalnızca et sonunda bitirin.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sie benötigen oder nicht, da die nicht der Fall ist. Kemiksiz kullanıyorsanız, toplam ızgara süresini yaklaşık üçte bir oranında azaltın.
Par portion (260g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
