Pâte fine enroulée autour d'une garniture de bœuf haché épicé et d'œufs, poêlée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, un favori de la cuisine de rue indonésienne.
Le Martabak telur est un aliment de rue savoureux que l'on trouve dans toute l'Indonésie, de fines feuilles de pâte renfermant une garniture de viande hachée épicée mélangée à de l'œuf battu et des oignons verts, pliées en un paquet carré avant d'être frites. La garniture tire sa saveur chaleureuse d'un mélange rapide de poudre de curry, d'ail et d'échalote, brièvement cuit avec du bœuf haché avant d'être mélangé avec de l'œuf cru, qui se fige comme des frites martabak, liant le tout ensemble. Frit jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et croustillant des deux côtés, le martabak telur est traditionnellement servi avec un côté de concombre mariné (acar) et une trempette légère au curry et au vinaigre, à déguster chaud et coupé en quartiers.
Sert 4
Mélanger la farine, l'eau, le sel et l'huile pour obtenir une pâte lisse et élastique ; pétrir 8 minutes, puis laisser reposer à couvert 30 minutes.
Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et la poudre de curry, cuire 1 minute, puis ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré ; laisser refroidir légèrement.
Battez les œufs avec les oignons verts et le sel, puis incorporez le mélange de bœuf refroidi.
Divisez la pâte reposée en 4 morceaux et étirez chacun très finement sur une surface huilée pour former un large carré.
Étirez la pâte aussi finement que possible, en travaillant du centre vers l'extérieur avec les mains huilées, comme une pâte à strudel.
Versez une partie du mélange œuf-bœuf au centre de chaque carré de pâte étiré, puis repliez les bords pour l'enfermer complètement dans un petit paquet carré.
Faites frire chaque paquet plié dans une poêle chaude et huilée pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.
Couper en quartiers et servir chaud avec de l'acar.
Die Zeit, in der die Zeit vergangen ist, ist seit longem nicht more möglich; Martabak'a kızartıldığında Kendine özgü ince, pul pul-çıtır dış görünüşünü veren şey budur.
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Yumurta karışımının kızartma sırasında dışarı sızmaması için hamur paketini iyice katlayın.
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Tavuk, Lezzetli Dolguda kıymanın yerini alabilir.
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Mieux mangé frais et chaud; réfrigérez les restes jusqu'à 2 jours et réchauffez-les dans une poêle sèche ou au four pour les rendre plus croustillants.
Le Martabak telur reflète les influences culinaires arabes et indiennes de l'Indonésie, son nom et son format de pâtisserie farcie remontant aux relations commerciales à travers l'océan Indien, et il reste un aliment de rue très apprécié que l'on trouve sur les marchés nocturnes à travers le pays.
Telur (yumurta) martabak lezzetlidir ve ince, gerilmiş bir hamurdan yapılır; Manis (tatlı) martabak ise çikolata o peynir gibi tatlı malzemelerle doldurulmuş kalın, süngerimsi bir gözleme hamuru kullanır.
Esnetmeden önce daha uzun süre dinlendirin and yırtılmayı önlemek iyi yağlanmış olerle merkezden ışarıya doğru hafifçe çalışın.
Hamur paketi muhtemelen Yeterince sıkı katlanmamıştır; Das Gerät muss vor der Reinigung beschädigt et beschädigt werden.
Par portion (240g) · 4 portions totales
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