Sate avec Sauce Cacahuète

À propos de cette recette

Sate est l'aliment grillé le plus célèbre d'Indonésie — la viande marinée (poulet, boeuf, agneau ou fruits de mer) est enfilée sur des brochettes de bambou et grillée sur du charbon jusqu'à ce qu'elle soit calcinée et juteuse. La magie réside dans la sauce cacahuète — un mélange riche d'arachides moulues, ail, piment et lait de coco qui est sucré, savoureux et épicé. Sate est vendu par les vendeurs de rue et est mangé comme collation, entrée ou repas léger.

Ingrédients

Sert 6

• 800 gpoitrine de poulet ou boeuf, finement tranché
• 2 tbspsauce soja
• 1 tbspsucre brun
• 2 clovesail, minced
• 1 tbspgingembre frais, râpé
• 1 tbspjus de lime
• 1 cuparachides sans sel, moulues
• 1/2 canlait de coco (200ml)
• 2 tbsppâte de piment ou sambal oelek
• 2 clovesail
• 1 tbspjus de lime (pour sauce)
• 2 tspsucre brun (pour sauce)
• 1 tspsel

Instructions

1. 1

   Mariner

   Mélanger la sauce soja, sucre brun, ail, gingembre et jus de lime. Enrober la viande. Enfiler sur des brochettes de bambou trempées. Mariner 30 minutes.

   Soaking the skewers prevents them burning through before the meat chars.

2. 2

   Faire la sauce

   Moudre les arachides, l'ail et la pâte de piment. Mélanger avec le lait de coco, jus de lime, sucre brun et sel.

3. 3

   Griller

   Griller les brochettes sur du charbon ou dans une poêle très chaude, 3-5 minutes par côté, jusqu'à noirci et cuit à travers.

   Crowd the skewers close together over the heat so the exposed bamboo is shielded and the meat steams less and chars more.

4. 4

   Servir

   Servir chaud avec sauce cacahuète pour trempage et quartiers de lime.

Variantes

• •

  Utiliser des crevettes ou du poisson ferme.

• •

  Faire la sauce cacahuète plus douce avec plus de lait de coco.

Stockage

Faire la sauce à l'avance. Griller sate frais à la commande.

Foire aux questions