Wraps chimichurri aux champignons grillés argentins

À propos de cette recette

Ce wrap emprunte au choripán, le sandwich aux saucisses grillées arrosé de chimichurri qui est un incontournable de la cuisine de rue argentine et des rassemblements d'asado, échangeant des champignons coupés épais comme pièce maîtresse fumée et carbonisée. Griller les champignons chauds et durs, plutôt que de les laisser mijoter, est ce qui leur donne le même côté carbonisé qui rend le choripán si satisfaisant. Les pommes de terre, rôties séparément jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ajoutent le même volume féculent et satisfaisant que vous obtiendriez du pain et un accompagnement dans une tartinade d'asado complète. Tout est arrosé d’un chimichurri bien reposé juste avant de manger – cette sauce est censée être généreuse, pas un léger filet. Enveloppé dans du pain plat ou des tortillas chauds, cela constitue un déjeuner végétarien copieux qui canalise la saveur d'un grill argentin sans avoir besoin de viande ou d'un véritable barbecue.

Ingrédients

Sert 3

• 500 gchampignons portobello(tranches épaisses)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 2 tassespommes de terre(en cubes)
• 0.75 tassepersil(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.origan séché
• 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 3 morceauxpain plat ou grosses tortillas(réchauffé)

Étapes

1. 1

   Rôtir les pommes de terre

   Mélanger les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel. Rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

2. 2

   Faire le chimichurri

   Mélanger le persil, l'ail, l'origan, le vinaigre, le reste du sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Laissez reposer au moins 15 minutes.

3. 3

   Sécher et griller les champignons

   Séchez les tranches de champignons et mélangez-les avec le reste de l'huile et du poivre. Griller ou saisir dans une poêle très chaude 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient profondément carbonisés et tendres.

4. 4

   Réchauffer le pain plat

   Réchauffez le pain plat ou les tortillas dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient tendres et souples.

5. 5

   Assembler

   Remplissez chaque pain plat de champignons grillés et de pommes de terre rôties, versez généreusement le chimichurri sur le dessus et roulez ou pliez pour servir.

Variantes

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  Ajoutez du fromage : faites fondre une tranche de provolone sur les champignons dans la dernière minute de grillade, faisant écho à la provoleta, une entrée de fromage grillé classique argentine.

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  Protein-Ekley : Vous ne pouvez pas utiliser la version Protein si vous ne souhaitez pas utiliser le régime Protein.

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  Plus épicé : ajoutez une pincée de flocons de piment au chimichurri.

Stockage

Réfrigérer les composants séparément jusqu'à 3 jours. Réchauffez les champignons et les pommes de terre dans une poêle chaude pour restaurer un peu de charbon plutôt que de les passer au micro-ondes, et ajoutez du chimichurri frais lors de l'assemblage.

Foire aux questions