Salade tiède argentine de pommes de terre et pois chiches avec chimichurri

À propos de cette recette

Les salades de pommes de terre chaudes, simplement assaisonnées d'huile, de vinaigre et d'herbes, sont courantes sur les tables argentines, notamment aux côtés des viandes grillées dans un asado. Cette version ajoute des pois chiches pour plus de protéines et de poids, transformant un simple accompagnement en quelque chose d'assez substantiel pour un repas léger à lui seul, le tout lié avec un chimichurri bien reposé. Les pommes de terre doivent être assaisonnées encore chaudes, car c'est à ce moment-là qu'elles absorbent le plus efficacement le vinaigre et l'huile : attendre qu'elles refroidissent donne une salade visiblement plus fade. Un trempage rapide de l'oignon rouge coupé en dés dans de l'eau froide adoucit sa morsure sans émousser son croquant. Servi chaud ou à température ambiante, cela constitue un plat d'accompagnement polyvalent ou un déjeuner végétarien léger, et il se conserve bien pendant un jour ou deux au réfrigérateur.

Ingrédients

Sert 6

• 2 boîtespois chiches(égoutté et rincé)
• 700 gpommes de terre(en cubes)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 0.75 tassepersil(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.origan séché
• 3 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 0.5 tasseoignon rouge(finement coupé en dés)

Étapes

1. 1

   Rôtir les pommes de terre

   Mélanger les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel. Rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

2. 2

   Faire le chimichurri

   Mélanger le persil, l'ail, l'origan, le vinaigre, le reste du sel et le reste de l'huile. Laissez reposer 15 minutes.

   Laissez le chimichurri reposer avant de l’utiliser – il aura un goût piquant et décousu s’il est utilisé immédiatement.

3. 3

   Mélanger tiède

   Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, mélangez-les dans un grand bol avec les pois chiches et l'oignon rouge.

4. 4

   Habiller et finir

   Versez le chimichurri sur la salade tiède et mélangez bien pour bien enrober le tout.

5. 5

   Servir

   Servir tiède ou à température ambiante, en goûtant et en ajustant le sel ou le vinaigre avant de servir.

Variantes

• •

  Ajoutez des protéines : ajoutez du poulet grillé ou des lanières de steak pour une salade de plat principal plus consistante.

• •

  Plus épicé : ajoutez une pincée de flocons de piment au chimichurri.

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  Vous trouverez plus d'informations sur : Vous pouvez utiliser l'adresse e-mail aufrufen, ou l'adresse e-mail est disponible.

Stockage

Réfrigérer dans un récipient scellé jusqu'à 4 jours. Amener à température ambiante avant de servir, car les pois chiches et les pommes de terre ont meilleur goût que directement sortis du réfrigérateur.

Foire aux questions