Steaks de chou-fleur grillés argentins avec chimichurri

À propos de cette recette

Les légumes entiers grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés sont courants dans un asado argentin aux côtés de la viande, et les steaks de chou-fleur supportent particulièrement bien ce traitement puisque leur surface plane entre en contact avec les grilles du gril pour un maximum de charbon. Ce plat s'appuie sur le même chimichurri qui définit les grillades argentines, généreusement arrosé de légumes comme il est traditionnellement utilisé sur le steak. Couper le chou-fleur en steaks épais à travers le cœur, plutôt qu'en fleurons, est ce qui lui permet de tenir ensemble sur le gril et de développer une vraie couleur au lieu de s'effondrer. Une légère couche d’huile et un gril chaud et bien préchauffé créent le charbon profond qui fait que ce plat fonctionne. Servi avec des pommes de terre rôties et une généreuse cuillerée de chimichurri, cela constitue un plat végétarien satisfaisant qui capture l'essence d'une soirée grillades argentine.

Ingrédients

Sert 4

• 1 grandechou-fleur(couper en steaks de 2 cm d'épaisseur)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 2 tassespommes de terre(en cubes)
• 0.75 tassepersil(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.origan séché
• 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Rôtir les pommes de terre

   Mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel. Rôtir à 220°C (425F) pendant 25 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. 2

   Faire le chimichurri

   Mélanger le persil, l'ail, l'origan, le vinaigre, le reste du sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Laisser reposer pendant que le chou-fleur grille.

3. 3

   Assaisonner le chou-fleur

   Badigeonner les steaks de chou-fleur du reste de l’huile et assaisonner de poivre.

4. 4

   Griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé

   Faites chauffer un grill ou une poêle à feu vif. Griller les steaks de chou-fleur 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient profondément carbonisés et tendres à la fourchette au milieu.

   Ne déplacez pas trop les steaks une fois qu'ils sont couchés – laissez-les reposer sans être dérangés pour développer de véritables marques de charbon.

5. 5

   Servir

   Assiettez les steaks de chou-fleur avec les pommes de terre rôties et versez généreusement le chimichurri sur le dessus.

Variantes

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  Ajoutez du fromage : garnissez de fromage grillé de style provoleta pour une assiette plus copieuse de style restaurant.

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  Plus d'informations : Vous pouvez consulter l'Inhalt des Geräts überprüfen et die gewünschte Leistung erzielen.

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  Plus épicé : ajoutez une pincée de flocons de piment au chimichurri.

Stockage

Réfrigérer le chou-fleur grillé jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-le dans une poêle chaude et sèche pour restaurer un peu de charbon plutôt que de le passer au micro-ondes, ce qui le ramollira davantage.

Foire aux questions