Gruaux de sarrasin grillés mijotés jusqu'à tendreté et garnis de champignons et d'oignons sautés, un aliment de base réconfortant russe bien-aimé.
Kasha, dans la cuisine russe, fait le plus souvent référence aux gruaux de sarrasin (grechka) cuits dans un accompagnement ou un plat principal moelleux aux noisettes, un aliment de base si central dans la cuisine maison russe que le dicton kasha est notre mère reflète à quel point il est essentiel au régime alimentaire national. Faire griller les gruaux crus dans une poêle sèche ou avec un peu de beurre avant d'ajouter du liquide est la technique clé : cela approfondit la saveur naturellement terreuse du sarrasin et aide les grains à rester séparés et moelleux plutôt que de devenir gluants. Les champignons et l'oignon sautés sont l'une des garnitures les plus courantes du kasha, cuits jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés afin que leur saveur savoureuse puisse résister au côté affirmé et légèrement amer du sarrasin. Une finale d'aneth frais et une cuillerée de crème sure est traditionnelle, adoucissant le côté terreux avec une touche d'éclat et de piquant à base de plantes. Servi comme plat principal copieux sans viande ou en accompagnement de viandes rôties, ce bol reflète la place de longue date du sarrasin au centre de la cuisine familiale russe, apprécié pour être copieux, peu coûteux et profondément réconfortant.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le gruau de sarrasin et faire griller, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement plus foncé, environ 3 minutes.
Faire griller les gruaux crus avant d'ajouter du liquide approfondit leur saveur de noisette et constitue l'étape que la plupart des cuisiniers amateurs sautent mais ne devraient pas.
Ajouter le bouillon et la moitié du sel au sarrasin grillé. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les gruaux soient tendres mais encore séparés.
Pendant la cuisson du kasha, faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les champignons sans les déranger pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes de plus.
Ajouter l'oignon aux champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Assaisonner avec le reste du sel et du poivre.
Remuez le kasha avec une fourchette et répartissez-le dans des bols. Garnir du mélange de champignons, d'une pincée d'aneth et d'une cuillerée de crème sure.
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Mantarları karıştırmadan önce birkaç dakika tavada rahatsız edilmeden bekletin, boyylece buharda pişirmek yerine gerçek bir kahverengileşme elde ederler.
Karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri, toz o kalıntıları gidermek için kızartmadan önce durulayın, ardından sıcak tereyağına çarpmadan önce kısa bir süre curutun.
Remarques : Il s'agit de la version la plus récente de votre appareil.
Si vous avez des problèmes : Bazı geleneksel versiyonlar, kızartılmadan önce pişmiş kaşayı çırpılmış yumurtayla karıştırır et her bir taneye açık altın rengi bir kaplama verir.
Version végétalienne : Vous avez le choix entre la nourriture et la crème sur la page, une version fertigzustellen.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer avec un peu d'eau ou de bouillon sur la cuisinière ou au micro-ondes pour détacher les grains.
Le kasha de sarrasin est un aliment de base en Russie depuis des siècles, si central dans le régime alimentaire national que les dictons populaires russes le désignent comme un aliment essentiel, et il reste aujourd'hui un plat quotidien courant dans tout le pays.
Rus yemeklerinde kasha, genellikle pişmiş karabuğday kabuğu çıkarılmış tane anlamına gelir, ancak kelime genel olarak herhangi bir pişmiş tahıl lapası anlamına gelebilir; Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane (grechka), pişirmeden önceki ham maddedir.
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Par portion (320g) · 4 portions totales
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