Salade argentine de crevettes et pommes de terre avec chimichurri

À propos de cette recette

Les salades de pommes de terre chaudes, simplement assaisonnées d'huile d'olive et d'herbes, sont courantes sur les tables argentines, notamment aux côtés de protéines grillées dans un asado. Cette version transforme cela en un plat de la taille d'un repas en ajoutant des crevettes rapidement saisies, puis en liant le tout avec un chimichurri brillant au lieu d'une vinaigrette mayonnaise plus épaisse. Les pommes de terre doivent être assaisonnées encore chaudes – c'est à ce moment-là qu'elles absorbent le plus facilement le vinaigre et l'huile, ce qui donne une salade beaucoup plus savoureuse que si vous attendez qu'elles aient complètement refroidi. Les crevettes cuisent en quelques minutes seulement et devraient être cuites en dernier pour qu'elles restent tendres plutôt que de devenir caoutchouteuses à force de rester dans les pommes de terre chaudes. Une dernière touche de menthe fraîche aux côtés du persil traditionnel donne à cette salade une touche inattendue, bien que le chimichurri lui-même reste fidèle à la formule argentine classique de persil, d'ail, d'origan et de vinaigre.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gcrevette(pelé et déveiné)
• 700 gpommes de terre(petit, coupé en deux)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 0.75 tassepersil(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.origan séché
• 3 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 0.25 tassementhe fraîche(haché)
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre

   Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

2. 2

   Faire le chimichurri

   Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger le persil, l'ail, l'origan, le vinaigre, la moitié du sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez reposer.

3. 3

   Saisir les crevettes

   Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner les crevettes avec le reste du sel et du poivre, puis saisir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.

4. 4

   Habillez les pommes de terre

   Pendant qu'ils sont encore chauds, mélangez les pommes de terre avec la moitié du chimichurri.

   Habillez les pommes de terre chaudes – elles absorbent bien mieux le vinaigre et l’huile chaudes que froides.

5. 5

   Mélanger et servir

   Ajouter les crevettes aux pommes de terre, arroser du reste du chimichurri et mélanger délicatement. Parsemez de menthe et servez tiède ou à température ambiante.

Variantes

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  Numéro de version : Vous avez la possibilité de le faire en toute simplicité.

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  Bien que vous ne soyez pas sûr que le service à la clientèle ne soit pas en mesure de répondre à vos questions, avant de vous assurer de la meilleure vente.

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  Plus épicé : ajoutez une pincée de flocons de piment au chimichurri.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Il est préférable de les servir le jour de leur préparation, car les crevettes peuvent durcir légèrement en les réchauffant : apportez-les à température ambiante plutôt qu'au micro-ondes.

Foire aux questions