Ensalada Criolla argentine avec croûtons au beurre et aux herbes

À propos de cette recette

L'Ensalada criolla est la salade hachée piquante et vinaigrée qui accompagne presque tous les asado argentins, composée de tomates, d'oignons et de poivrons verts assaisonnés de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive. Son travail, tout comme les autres salades hachées régionales, consiste à couper la richesse de la viande grillée avec quelque chose d'acide et de croustillant. La culture du grill argentin s'appuie fortement sur la quantité et la qualité de la viande, donc une salade simple et piquante est le contrepoids naturel. Les croûtons au beurre aux herbes ne sont pas traditionnels de l'ensalada criolla, mais ils constituent un ajout naturel et facile pour tous ceux qui souhaitent transformer cette salade d'accompagnement en quelque chose d'un peu plus copieux - du pain en cubes mélangé au beurre aux herbes et grillé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant ajoute du croquant et un riche contraste d'herbes aux légumes piquants. La technique clé pour la salade elle-même consiste à tremper brièvement l'oignon cru tranché dans de l'eau froide ou du vinaigre pour adoucir sa morsure avant de le combiner avec les autres légumes, une astuce courante dans de nombreuses salades hachées d'Argentine et d'Amérique du Sud qui empêche l'oignon de submerger tout le reste.

Ingrédients

Sert 4

• 3tomates(coupé en dés)
• 1oignon rouge(finement tranché)
• 1poivron vert(coupé en dés)
• 0.25 tassevinaigre de vin rouge
• 0.33 tassehuile d'olive
• 1 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 2 tassespain croustillant(en cubes)
• 3 c. à s.beurre(fondu)
• 1 gousseail(haché)
• 2 c. à s.persil(haché)

Étapes

1. 1

   Ramollir l'oignon

   Faire tremper l'oignon émincé dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis bien l'égoutter.

2. 2

   Faire les croûtons

   Préchauffer le four à 200C (400F). Mélanger les cubes de pain avec le beurre fondu, l'ail et le persil. Étaler sur une plaque et cuire au four 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

3. 3

   Mélangez la salade

   Mélanger la tomate, l'oignon égoutté et le poivron dans un bol.

4. 4

   Robe

   Fouetter le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober.

5. 5

   Terminer

   Garnir de croûtons chauds au beurre aux herbes juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.

Variantes

• •

  Ajoutez du queso fresco émietté pour une salade plus crémeuse et plus copieuse.

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  Le service a été rédigé dans des conditions classiques et l'assistance a été établie dans le règlement avec le règlement Sorgfalt.

• •

  Ajoutez des radis en rondelles pour plus de croquant et une pointe poivrée.

Stockage

Mieux consommé frais quelques heures après la vinaigrette. Conservez la salade garnie et les croûtons séparément si vous les préparez à l'avance, en les mélangeant juste avant de servir.

Foire aux questions