Filets de merlu entiers cuits avec une croûte grillée au cumin, au paprika et au citron, une préparation côtière simple de Patagonie.
La merluza, ou merlu, est l'un des poissons les plus consommés le long de la côte atlantique de l'Argentine, apprécié pour sa saveur douce et sa texture feuilletée, et il est généralement préparé simplement : cuit au four, pané ou poêlé avec du citron et des herbes plutôt que fortement en sauce. Cette version consiste en une croûte d'épices grillées à partir de cumin et de paprika, légèrement grillées d'abord dans une poêle sèche pour faire ressortir leurs huiles aromatiques avant d'être mélangées à de la chapelure et pressées sur les filets. Griller les épices séparément avant de les combiner avec de la chapelure est la technique clé ici : les épices crues moulues saupoudrées directement sur le poisson et cuites au four peuvent avoir un goût poussiéreux et plat, tandis que le grillage les réveille et donne à la croûte finie une vraie profondeur. Le mélange de chapelure est fermement pressé sur les filets avec un peu d'huile d'olive pour l'aider à adhérer et à bien croustillant dans un four chaud plutôt que de tomber pendant la cuisson. Servi avec des quartiers de citron et un simple accompagnement de pommes de terre bouillies ou de salade, il s'agit d'une cuisine côtière argentine simple : du poisson frais traité simplement, laissant une bonne technique plutôt qu'une sauce compliquée faire le travail.
Sert 4
Faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis écraser légèrement. Mélanger avec du paprika.
Mélanger la chapelure, le cumin grillé, le paprika, l'ail, le persil, le zeste de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Assécher les filets. Pressez fermement le mélange de chapelure sur le dessus de chaque filet.
Préchauffer le four à 200C (400F). Placer les filets sur une plaque à pâtisserie huilée, arroser du reste d'huile d'olive et cuire au four 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le poisson se défasse facilement.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron en accompagnement.
Kimyon tohumlarını ezip karıştırmadan önce ayrı ayrı kızartın; Mais sie wissen nicht, was sie tun müssen, et sie werden nichts dagegen tun.
Lorsque vous utilisez le système d'exploitation, vous devez le faire en même temps que vous le souhaitez et le faire fonctionner.
Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin; Merluza et bencero beyaz balıklar cabuk pişer ve kurur.
C'est ce qui fait que vous aimez Morina, Tilapia ou Herhangi bir yumuşak beyaz balık kullanın.
Si vous avez du mal, vous devez préparer du kabuk pour préparer un plat de parmesan.
La nouvelle génération a 3 mois pour sa vie avec son travail commencé, il faut qu'elle ait 3 ans pour sa vie.
Mieux consommé frais ; la croûte perd de son croustillant en réchauffant. Réfrigérer les restes jusqu'à 2 jours et réchauffer brièvement dans un four chaud si nécessaire.
Le merlu est un aliment de base le long de la côte atlantique de l'Argentine depuis des générations, en particulier dans les communautés de pêcheurs de Mar del Plata, généralement préparé simplement pour laisser transparaître la saveur propre du poisson.
Evet, kaplamadan önce tamamen çözdürün et çok kurulayın, çünkü aşırı nem, kırıntı kabuğunun duzgün bir şekilde gevrekleşmesini önler.
Balık muhtemelen Yeterince iyi kurutulmamış o kırıntı karışımı sıkıca bastırılmamış; Balığı kurulayın ve kaplamayı gerçek basınçla bastırın.
Haşlanmış patates, basit bir yeşil salata o kavrulmuş sebzeler, balığın yumuşak, baharatlı kabuğuyla rekabet etmeden iyi bir şekilde eşleşir.
Par portion (240g) · 4 portions totales
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