Une tartinade festive de côtes levées grillées, de chorizo et de chimichurri, le repas de fête traditionnel argentin construit autour de la parrilla.
Asado est plus qu'un barbecue en Argentine : c'est un rituel social construit autour de la parrilla, le grill traditionnel, où une gamme de viandes est cuite lentement sur des braises de bois ou de charbon de bois plutôt que sur une flamme directe et élevée. Ce plateau recrée le cœur d'une tartinade asado pour une réunion de vacances : des côtes de bœuf cuites lentement et lentement jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os, accompagnées de chorizo grillé et de saucisses façon morcilla, le tout agrémenté de l'accompagnement essentiel, le chimichurri. La technique déterminante de l'asado est la patience : la viande est cuite longuement à feu indirect et modéré plutôt que saisie durement et rapidement, permettant à la graisse de fondre lentement et à la viande de devenir tendre sans se dessécher. Le sel est souvent le seul assaisonnement utilisé directement sur le bœuf, car la cuisson lente et la qualité de la viande sont censées en porter la saveur, le chimichurri étant ajouté à table plutôt que pendant la cuisson. Servi de manière familiale avec du pain croustillant et une simple salade de tomates et d'oignons, ce plateau reflète le fonctionnement de l'asado dans la culture argentine : un repas lent et communautaire construit autour du feu, de la bonne viande et du temps passé ensemble, particulièrement courant pour les vacances et les fêtes de famille.
Sert 8
Allumez un feu de charbon de bois ou de bois et laissez-le se transformer en braises incandescentes, en les disposant pour une chaleur indirecte et modérée plutôt qu'une flamme directe élevée.
Salez généreusement les côtes levées avec du gros sel marin des deux côtés, juste avant de les griller.
Placer les côtes, côté os vers le bas, à feu moyen indirect. Cuire lentement pendant 2 à 2,5 heures, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.
Résistez à l'envie de précipiter cela avec une chaleur élevée - la qualité déterminante de l'asado vient d'un rendu lent sur une chaleur douce et constante, et non d'une saisie dure.
Pendant la cuisson des côtes levées, hachez finement le persil et l'ail, mélangez-les avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'origan et des flocons de piment. Laissez reposer pour développer la saveur.
Au cours des 25 à 30 dernières minutes, ajoutez le chorizo et la morcilla sur le gril, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits.
Mélangez des tranches de tomates et d'oignons rouges avec de l'huile d'olive et une pincée de sel pour une simple salade d'accompagnement.
Disposez les côtes levées, le chorizo et la morcilla sur une grande assiette ou une planche de bois, avec du chimichurri, de la salade et du pain croustillant servis à côté pour que tout le monde puisse les partager.
Alevlenmeleri et yanmaları önlemek için, kaburgaları dolaylı ısıda pişirin; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie etwas anderes tun ou nicht.
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Au 10e jour, la vérification a été effectuée dans le temps imparti, avant de perdre.
Première version : Lorsque le réfrigérateur est allumé pendant 3 heures à 300 °F dans le courant d'air, la température est élevée et la température descend.
Vejetaryen ilaveler: Vejetaryen dostu bir asado tarafı için etlerin yanında ızgara provolon peyniri (provoleta).
Daraus ergibt sich die Notwendigkeit, this Version zu verwenden: Sie ist mit der Zubereitung von Chorizo-Sauce et Chimichurri-Sauce ausgestattet.
Réfrigérez les restes de viande jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement dans une poêle couverte ou à four doux pour éviter de le dessécher ; Le chimichurri se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.
L'asado est au cœur de la culture argentine, enracinée dans l'histoire de l'élevage de bétail et dans les traditions gauchos du pays, où la cuisson lente à feu ouvert de gros morceaux de bœuf est devenue à la fois une nécessité pratique dans la pampa et un rituel social durable pour les rassemblements et les célébrations.
Il est important que le temps ne soit pas écoulé, avant que le travail commence, avant que le travail commence.
Le service est disponible depuis 30 jours ; Sirke Oturdukça war der Meinung, dass er sich sehr wohl gefühlt habe, and dass er die Lezzetlerinicht more losgelassen habe.
Pourtant, Sadece s'est mise à cuisiner des chimichurri et à les manger, et elle leur a donné l'occasion de manger des aliments.
Par portion (420g) · 8 portions totales
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