Recettes argentines : Bœuf

La cuisine argentine tourne autour du feu et de la viande — le grillage asado patient terminé par le coup herbacé du chimichurri. Quand les cuisiniers argentines travaillent avec bœuf, ils se tournent vers ail, persil, origan, vinaigre de vin rouge et bonne viande, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont cuisson au four, ébullition, mijoter et grillage.

Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec dried oregano, olive oil, garlic, ground cumin, sweet paprika et red wine vinegar. Les plats ici s'étendent des classiques argentines prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.