Bol de riz au bœuf chimichurri argentin

À propos de cette recette

Le chimichurri – une sauce piquante à base de persil, d'ail, d'origan, de vinaigre et d'huile – est le condiment caractéristique de l'Argentine, traditionnellement servi sur du bœuf grillé directement sorti de l'asado. Ce bol apporte le même accord dans un format rapide de soir de semaine, en saisissant durement les lanières de bœuf dans une poêle et en les mélangeant avec un chimichurri rapide au lieu d'allumer un gril complet. Le chimichurri doit reposer au moins 15 minutes après le mélange pour que l'ail adoucisse et que les saveurs se mélangent. Utilisé immédiatement, il a un goût piquant et décousu plutôt qu'équilibré. Saisir le bœuf dans une poêle très chaude, par lots si nécessaire, est ce qui lui donne une vraie croûte au lieu de l'extérieur gris et cuit à la vapeur qui vient du remplissage de la poêle. Servi sur du riz accompagné de pommes de terre rôties, ce plat capture les saveurs fondamentales d'une table asado argentine en moins d'une heure.

Ingrédients

Sert 3

• 500 glanières de bœuf(surlonge ou flanc, tranché finement)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1 tassepersil(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.origan séché
• 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 0.5 c. à c.flocons de piment
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 2 tassespommes de terre(en cubes)
• 1.5 tassesriz blanc cuit

Étapes

1. 1

   Faire le chimichurri

   Mélangez le persil, l'ail, l'origan, le vinaigre, les flocons de piment, la moitié du sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuer et laisser reposer au moins 15 minutes.

   Le chimichurri a sensiblement meilleur goût après le repos : l'ail s'adoucit et les saveurs s'unissent.

2. 2

   Rôtir les pommes de terre

   Mélanger les cubes de pommes de terre avec le reste de l'huile et une pincée de sel. Rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

3. 3

   Assaisonner le bœuf

   Assécher les lanières de bœuf et assaisonner avec le reste du sel et du poivre.

4. 4

   Saisir le bœuf

   Chauffer une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Saisir le bœuf par lots, 90 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais encore rose au centre.

5. 5

   Assembler

   Répartir le riz dans les bols, garnir de bœuf poêlé et de pommes de terre rôties, et déposer généreusement le chimichurri sur le dessus.

Variantes

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  Numéro de version : Lorsque vous avez un meilleur temps d'utilisation, vous devez également vous assurer que la lecture est terminée.

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  Proteinquelle : Si vous n'avez rien à faire, vous devez vous réjouir, les protéines n'apparaissent pas dans votre peau.

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  Plus épicé : augmentez les flocons de piment ou ajoutez un piment frais haché au chimichurri.

Stockage

Réfrigérez les composants séparément jusqu'à 3 jours – le chimichurri se conserve bien plus d'une semaine au réfrigérateur. Réchauffez brièvement le bœuf dans une poêle chaude plutôt qu'au micro-ondes pour éviter de trop le cuire.

Foire aux questions