Sandwich nigérian au bœuf épicé à la Suya et au beurre aux herbes

À propos de cette recette

Le suya est le bœuf grillé épicé bien-aimé du Nigeria, enrobé de yaji – un mélange d'épices à base d'arachides grillées moulues, de gingembre, de poivre de Cayenne et d'autres épices – et grillé sur une flamme nue par des vendeurs ambulants appelés mai suya. Ce sandwich prend le même bœuf suya et le glisse dans du pain moelleux tartiné d'un beurre aux herbes, un mashup de cuisine maison qui transforme une collation de rue en un sandwich plus copieux, populaire auprès des jeunes Nigérians à la recherche d'un moyen plus rapide de manger leur suya sur le pouce. La clé de la véritable saveur du suya réside dans le mélange d'épices yaji lui-même ; Le yaji acheté en magasin fonctionne, mais le préparer à partir d'arachides grillées finement moulues, de poudre de gingembre, de poivre de Cayenne, de poudre d'ail et de cube de bouillon donne une croûte de noisette beaucoup plus étagée une fois que le bœuf passe sur le gril. La viande est tranchée finement contre le grain afin qu'elle cuise rapidement et reste tendre sous la chaleur intense et sèche de la croûte d'épices. Empilé dans du pain avec de l'oignon cru, de la tomate et du chou, et terminé avec du yaji supplémentaire saupoudré sur le dessus, ce sandwich capture la chaleur fumée et cacahuète du suya dans un format facile à manger n'importe où.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gsurlonge de boeuf(tranché finement contre le grain)
• 0.5 tassecacahuètes grillées(finement moulu)
• 1 c. à c.gingembre moulu
• 1 c. à c.poivre de Cayenne
• 0.5 c. à c.poudre d'ail
• 0.5 c. à c.poudre d'oignon
• 1cube de bouillon de boeuf(écrasé)
• 3 c. à s.huile végétale
• 4 c. à s.beurre(adouci)
• 2 c. à s.persil(finement haché)
• 4petits pains à sandwich mous
• 1oignon(coupé en rondelles)
• 1tomate(tranché)
• 1 tassechou râpé

Étapes

1. 1

   Faire l'épice yaji

   Mélanger les cacahuètes moulues, le gingembre, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le cube de bouillon écrasé dans un bol.

2. 2

   Enrober le bœuf

   Mélanger les tranches de bœuf avec l'huile, puis bien les enrober du mélange yaji, en les pressant des deux côtés de chaque lanière.

3. 3

   Griller le bœuf

   Griller ou saisir les lanières à feu vif, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées sur les bords et bien cuites.

4. 4

   Faire le beurre aux herbes

   Mélangez le beurre ramolli avec le persil haché et une pincée de sel.

5. 5

   Faire griller le pain

   Fendez les rouleaux et tartinez-les de beurre aux herbes. Faire griller le côté coupé vers le bas dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes.

6. 6

   Assembler

   Étalez le chou, la tomate et l'oignon dans les petits pains grillés, garnissez de bœuf suya grillé et saupoudrez d'un peu de yaji supplémentaire avant de servir.

Variantes

• •

  Il est préférable de s'attendre à ce que vous soyez en mesure de le faire.

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  Ajoutez une noix d’ata din din (sauce pimentée nigériane) à la place du beurre pour une version plus épicée.

• •

  Le service d'entretien et le service d'assistance sont si évidents avec tous les autres hôtes, que leurs hôtes ont un bon service.

Stockage

Réfrigérer le bœuf suya cuit jusqu'à 3 jours ; réchauffer dans une poêle chaude et sèche pour redonner du croustillant. Préparez des sandwichs frais – le pain devient détrempé s’il est conservé pré-construit.

Foire aux questions