Boulettes de viande de bœuf poivrées nigérianes (style viande poivrée)

À propos de cette recette

La viande poivrée – des morceaux de bœuf ou de chèvre frits puis mélangés dans une sauce piquante au poivre et à l'ail – est un favori des fêtes nigérianes et des restaurants de soupe au poivre. Cette version transforme ce même profil de saveur en boulettes de viande, en faisant dorer du bœuf haché lié à l'ail et au gingembre avant de mijoter les boulettes dans une sauce à base de scotch bonnet mélangé, de poivron, de tomate et d'oignon, connue sous le nom d'ata rodo dans les cuisines yoruba. Obtenir une bonne couleur sur les boulettes de viande avant qu'elles n'atteignent la sauce est important ici : une saisie dure dans une poêle chaude crée une croûte qui tient pendant la cuisson au lieu que les boulettes de viande ne deviennent grises et molles. La sauce au poivre elle-même doit cuire correctement, en faisant frire le mélange de poivrons mélangés dans l'huile jusqu'à ce qu'il noircisse et que le bord cru et tranchant du scotch bonnet s'adoucit en une chaleur plus ronde. Servi avec du riz blanc ou de l'igname bouillie, ce plat est vraiment piquant, il vaut donc la peine d'avoir quelque chose de rafraîchissant comme une boisson fraîche ou un accompagnement de salade de chou à table.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gboeuf haché
• 3 goussesail(haché, divisé)
• 1 c. à s.gingembre frais(râpé, divisé)
• 1oeuf
• 1.5 c. à c.sel(divisé)
• 4 c. à s.huile végétale(divisé)
• 3poivrons rouges
• 2poivrons scotch bonnet(ajuster au goût)
• 2tomates
• 1oignon(moitié mélangé, moitié tranché)
• 1cube de bouillon de boeuf
• 0.25 tassecoriandre ou feuille parfumée(haché)

Étapes

1. 1

   Former les boulettes de viande

   Mélangez le bœuf haché avec la moitié de l'ail, la moitié du gingembre, l'œuf et 1 cuillère à café de sel. Façonner 16 boules.

2. 2

   Faire dorer les boulettes de viande

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés, environ 6 minutes au total, puis retirez-les et réservez.

3. 3

   Mixez la sauce au poivre

   Mélanger les poivrons, le scotch bonnet, les tomates et la moitié de l'oignon jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Faire frire la sauce

   Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 3 minutes, puis ajoutez le reste de l'ail et du gingembre pendant 1 minute.

5. 5

   Faites cuire le mélange de poivrons

   Versez le mélange de poivrons mélangés et le cube de bouillon. Laisser mijoter à découvert à feu moyen, en remuant souvent, pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce noircisse et épaississe.

6. 6

   Finir les boulettes de viande

   Remettez les boulettes de viande dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Incorporer la coriandre ou la feuille parfumée avant de servir.

Variantes

• •

  Utilisez des morceaux de viande de chèvre à la place du bœuf haché pour une texture de viande poivrée plus traditionnelle.

• •

  Ajoutez des rognons hachés ou des tripes de vache aux côtés des boulettes de viande pour un mélange poivré plus copieux.

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, weil Sie einen guten Service haben.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours; la saveur de la sauce s'approfondit pendant la nuit. Se congèle bien jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique.

Foire aux questions