Une omelette épaisse de pommes de terre et d'oignons, à la manière hispano-argentine, agrémentée d'une généreuse poignée de persil frais et de ciboulette.
La tortilla de papas, importée en Argentine grâce à une forte immigration espagnole à la fin du 19e et au début du 20e siècle, est un plat épais de pommes de terre et d'œufs distinct d'une fine tortilla mexicaine - plus proche d'une tortilla espagnole, mais les cuisiniers argentins l'allègent souvent avec des herbes fraîches et un peu moins d'huile que la version espagnole classique. Les pommes de terre sont cuites lentement dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, presque confites plutôt que frites durement, puis combinées avec des œufs battus et mises dans une poêle. La technique qui différencie une bonne tortilla d'une médiocre consiste à cuire doucement les pommes de terre dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, non dorées ou croustillantes - elles devraient presque fondre lorsqu'on les presse avec une cuillère. L'étape la plus délicate est le retournement : glisser la tortilla mi-cuite sur une assiette et la retourner dans la poêle pour finir l'autre côté, ce qui demande un peu de courage mais devient plus facile avec la pratique. Une généreuse poignée de persil frais et de ciboulette incorporée au mélange d'œufs donne à cette version une finition plus brillante et plus herbacée que l'original espagnol nature, et elle est tout aussi bonne servie chaude pour le dîner que coupée en quartiers pour un déjeuner à température ambiante.
Sert 4
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et 1 cuillère à café de sel. Cuire doucement, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres mais pas dorées.
Égouttez les pommes de terre et l'oignon dans une passoire posée sur un bol en réservant l'huile. Laissez refroidir légèrement.
Battre les œufs avec le persil, la ciboulette, le reste du sel et le poivre noir. Incorporez délicatement les pommes de terre et l'oignon égouttés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile réservée dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange d'œufs en l'étalant uniformément. Cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et que le fond soit doré.
Faites glisser la tortilla sur une grande assiette, couvrez avec la poêle et retournez les deux ensemble. Remettre sur le feu et cuire le deuxième côté 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
Laisser reposer 5 minutes avant de couper en quartiers. Servir tiède ou à température ambiante.
Patatesleri bol miktarda yağda yavaş yavaş ve kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin; bastırıldığında neredeyse parçalanmalıdır, kızarmış patates gibi sert kalmamalıdır.
Yumurtalarla karıştırmadan önce patatesleri iyice süzün ; Fazla yağ tortillayı yağlı hale getirir e düzgün şekilde sertleşmesini engeller.
Çevirmek için tavanızdan biraz daha acheter bir tabak kullanın e yumurta karışımının dökülmesi ihtimaline karşı bunu lavabonun üzerinde yapın.
Daha doyurucu, daha etli bir version en pişmiş chorizo de jambon ekleyin.
Classique, leider ist die spanische Tortilla noch nicht fertig.
Sie müssen sich die Mühe machen, den Körper zu reinigen et zu reinigen.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours; La tortilla est traditionnellement servie à température ambiante, elle est donc excellente froide ou légèrement réchauffée. Enveloppez hermétiquement pour éviter le dessèchement.
La tortilla de papas est arrivée en Argentine grâce à des vagues massives d'immigration espagnole entre la fin des années 1800 et le milieu des années 1900, et elle reste un plat réconfortant très apprécié dans les foyers argentins, souvent servie comme dîner léger ou comme pique-nique.
Mais quand je suis sur le chemin, je dois me rendre sur le chemin, avant que je commence la voyage, et je dois donc savoir que je n'ai pas plus de blanc, comme je le fais.
Muhtemelen çevirmeden önce alk tarafı Yeterince uzun süre pişmemişti; Çevirmeyi denemeden önce kenarların tam olarak ayarlandığından e altın kısmın altın rengi olduğundan emin olun.
Evet, Tortilla iyi durumda kalır and geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edildiği genellikle birkaç saat, hasta bir gün önceden yapılır.
Par portion (220g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
