Bol de quinoa argentin et légumes grillés

À propos de cette recette

Alors que l'Argentine est surtout connue pour le bœuf, sa tradition asado de grillades sur flamme nue s'étend naturellement aux légumes, et ce bol s'appuie sur cette technique avec une base de quinoa moelleux - largement cultivé dans le nord-ouest du pays - garni de poivrons grillés, de courgettes et d'oignons, le tout terminé par une généreuse cuillerée de chimichurri. Le chimichurri, la sauce persil-ail emblématique de l'Argentine, est ce qui lie le plat, sa saveur piquante de vinaigre et d'herbes traversant la douceur naturelle des légumes grillés. Obtenir un bon charbon sur les légumes est plus important que toute autre étape ici : un gril ou une poêle à griller chaud et sec donne aux poivrons et aux courgettes des bords cloqués et légèrement fumés tout en gardant leur centre tendre plutôt que pâteux. Le quinoa est cuit séparément dans un bouillon légèrement salé afin qu'il reste moelleux et distinct plutôt que de s'agglutiner, donnant au bol une base légère et texturée sur laquelle les légumes et la sauce peuvent reposer. Fini avec du queso fresco émietté et un filet supplémentaire de chimichurri, ce bol canalise les mêmes saveurs fumées et herbacées d'un asado argentin traditionnel dans un format plus léger et axé sur les légumes, adapté à un déjeuner ou un dîner rapide.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tassesquinoa(rincé)
• 3 tassesbouillon de légumes
• 2poivrons(tranché)
• 1courgettes(tranché)
• 1oignon rouge(couper en quartiers)
• 3 c. à s.huile d'olive(pour griller)
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 1 tassepersil frais(pour le chimichurri)
• 4 goussesail(pour le chimichurri)
• 0.33 tassehuile d'olive(pour le chimichurri)
• 3 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 0.5 c. à c.origan séché
• 0.25 c. à c.flocons de piment rouge
• 0.5 tassefresque de fromage(émietté)

Étapes

1. 1

   Cuire le quinoa

   Mélangez le quinoa avec le bouillon de légumes et la moitié du sel dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Remuez avec une fourchette.

2. 2

   Faire le chimichurri

   Hachez finement le persil et l'ail, ou passez-les brièvement au robot culinaire. Mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'origan, les flocons de chili et le reste du sel. Laissez reposer au moins 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. 3

   Griller les légumes

   Mélanger les poivrons, les courgettes et l'oignon avec l'huile d'olive. Griller à feu vif ou cuire dans une poêle à griller chaude jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps.

   Laissez les légumes reposer pendant une minute ou deux de chaque côté avant de les retourner – les déplacer trop souvent empêche une bonne carbonisation.

4. 4

   Assemblez les bols

   Répartir le quinoa dans les bols, garnir de légumes grillés et de queso fresco émietté.

5. 5

   Terminez avec du chimichurri

   Verser généreusement le chimichurri sur chaque bol et servir immédiatement pendant que les légumes sont encore chauds.

Variantes

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  Ajoutez un steak grillé : garnissez le bol de steak de jupe grillé en tranches pour un ajout de protéines de style asado plus traditionnel.

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  Plus d'informations : Si vous parlez, vous avez un karma qui vous intéresse.

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  Nouvelle version : Ces Freskini-Atlays sont utilisés pour utiliser la fonction Avocado-Dilimler-Funktion zu nutzen.

Stockage

Conservez le quinoa, les légumes grillés et le chimichurri séparément au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement le quinoa et les légumes, mais ajoutez le chimichurri fraîchement sorti du réfrigérateur, car il n'a pas besoin d'être réchauffé.

Foire aux questions