Bol australien de citrouille et de quinoa au poivre citronné

À propos de cette recette

La citrouille rôtie fait partie intégrante de la cuisine familiale australienne et des menus des cafés, souvent accompagnée de feta et d'une vinaigrette brillante et poivrée dans le genre de bols de céréales copieux qui sont devenus populaires dans les cafés de Melbourne et de Sydney. Ce bol rôtit des quartiers de citrouille ou de courge musquée jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés sur les bords, puis les combine avec du quinoa moelleux et une vinaigrette citron-poivre qui s'appuie sur du poivre noir concassé pour une bouchée plus piquante qu'une vinaigrette typique. Rôtir la citrouille à une température suffisamment élevée est ce qui fait la différence ici : un four chaud caramélise les sucres naturels de la chair de la citrouille, lui donnant un côté sucré et légèrement carbonisé qui contraste bien avec la vinaigrette poivrée et la feta salée. Le quinoa est cuit séparément et reste léger et moelleux, fournissant une base neutre et riche en protéines qui met en valeur la citrouille rôtie et la vinaigrette. Fini avec des pépites grillées pour le croquant et une pincée d'herbes fraîches, ce bol reflète le type de cuisine de style café axée sur les produits qui est devenue étroitement associée aux menus de brunch et de déjeuner australiens au cours des deux dernières décennies.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gcitrouille ou courge musquée(pelé et coupé en quartiers)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1.5 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 1.5 tassesquinoa(rincé)
• 3 tassesbouillon de légumes
• 1citron(zesté et jus)
• 1.5 c. à c.poivre noir grossièrement concassé
• 1 c. à c.chérie
• 0.75 tassefromage feta(émietté)
• 0.33 tassepépites(grillé)
• 0.25 tassementhe fraîche ou persil(haché)

Étapes

1. 1

   Rôtir le potiron

   Mélangez les quartiers de citrouille avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Rôtir à 425 °F (220 °C) pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés et tendres.

   Étalez la citrouille en une seule couche avec un espace entre les morceaux - surcharger la poêle emprisonne la vapeur et l'empêche de caraméliser correctement.

2. 2

   Cuire le quinoa

   Pendant que la citrouille rôtit, mélanger le quinoa, le bouillon et le reste du sel dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Remuez avec une fourchette.

3. 3

   Faire la vinaigrette

   Fouetter le reste de l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, le poivre noir concassé et le miel dans un petit bol.

4. 4

   Assemblez les bols

   Répartir le quinoa dans les bols et garnir de quartiers de citrouille rôtis.

5. 5

   Terminer et servir

   Verser la vinaigrette citron-poivre sur chaque bol, parsemer de feta, de pepitas et d'herbes fraîches et servir chaud.

Variantes

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  Remarque importante : Ekstra-Protein et non enthaltene Proteine ne sont pas consommés.

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  Version végétalienne : évitez la feta et le miel et utilisez plutôt du sirop d'érable dans la vinaigrette.

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  Cette version actuelle est la suivante : Vous avez déjà vu le profil, vous avez des avantages, une image pour créer et votre vie.

Stockage

Conservez les composants séparément au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez doucement le potiron et le quinoa, puis ajoutez la vinaigrette, la feta et les pepitas fraîches au moment de servir.

Foire aux questions