Recettes cubaines : Porc

La cuisine cubaines — Ropa vieja, moros y cristianos, lechón — des saveurs caribéennes audacieuses et mijotées — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers cubaines travaillent avec porc, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont rôtissage, marinage, mijoter et saisie.

Une viande douce et sucrée qui s'étend des côtelettes rapides et du bacon au paleron braisé lentement et aux côtes. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, ground cumin, dried oregano, olive oil, sour orange juice et yellow mustard. Les plats ici s'étendent des classiques cubaines prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.