Recettes cubaines : Œufs

La cuisine cubaines — Ropa vieja, moros y cristianos, lechón — des saveurs caribéennes audacieuses et mijotées — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers cubaines travaillent avec œufs, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont cuisson au four, rôtissage, caramélisation et vapeur.

Le grand multitâche de la cuisine — liant, levain, émulsifiant et repas rapide en soi. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec whole milk, fine sea salt, vanilla extract, sweetened condensed milk, evaporated milk et all-purpose flour. Les plats ici s'étendent des classiques cubaines prêts en aussi peu que 18 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.