Snack de nouilles de riz au poivre grillé du dimanche cubain
Poivrons doux grillés agrémentés de nouilles de riz à l'ail et au citron vert, un riff rapide de collation de rue du dimanche construit sur des saveurs d'omble chevalier cubain et d'agrumes.
À propos de cette recette
Cette collation prend la combinaison d'omble et d'agrumes courante dans la cuisine de rue cubaine - des poivrons grillés, un filet de citron vert brillant, beaucoup d'ail - et la mélange à des nouilles de riz pour une assiette rapide à partager. Ce n'est pas un plat de nouilles cubain traditionnel (les nouilles ne font pas partie du répertoire classique de l'île), mais il utilise une logique d'assaisonnement typiquement cubaine : l'omble chevalier d'abord, assaisonner avec de l'ail et des agrumes, finir avec des herbes fraîches. Les poivrons ont besoin d'une vraie chaleur directe pour se gonfler correctement - une poêle en fonte sèche ou une flamme nue fonctionne mieux, laissant la peau noircir par endroits tandis que la chair reste douce et juste tendre, ce qui donne à cette collation son épine dorsale fumée.
Ingrédients
Sert 4
- 8 oznouilles de riz
- 1 lbmini poivrons doux ou piments shishito
- 3 c. à s.huile d'olive(divisé)
- 5 goussesail(haché)
- 2 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 0.25 c. à c.flocons de piment rouge
- 0.25 tassecoriandre(haché)
Étapes
- 1
Cuire les nouilles
Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter de coller.
- 2
Charbonner les poivrons
Faites chauffer une poêle en fonte sèche à feu vif. Ajouter les poivrons et cuire, en les retournant de temps en temps, 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et noircis par endroits.
Ne déplacez pas les poivrons trop souvent – laissez-les reposer en contact avec la poêle chaude pour un vrai charbon, pas seulement un léger réchauffement.
- 3
Ajouter l'ail
Poussez les poivrons d'un côté, ajoutez le reste de l'huile et l'ail et faites cuire 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis mélangez le tout.
- 4
Combiner
Ajoutez les nouilles dans la poêle avec le jus de citron vert, le sel et les flocons de piment rouge. Remuer sur le feu pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et uniformément enrobé.
- 5
Terminer
Retirer du feu, goûter au sel et à l'acidité et terminer avec de la coriandre hachée avant de servir chaud.
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Conseils de pro
- →
Utilisez une poêle sèche et très chaude pour carboniser les poivrons. En ajoutant d'abord de l'huile, vous les empêcherez de cloquer correctement et vous les cuireez à la vapeur.
- →
Les piments Shishito en contiennent parfois un épicé dans le lot ; avertissez les invités avant de servir si vous les utilisez.
- →
Mélangez les nouilles avec un peu d'huile juste après les égoutter pour les empêcher de s'agglutiner pendant que vous carbonisez les poivrons.
Variantes
- •
Vous avez la possibilité de trouver une version différente de celle-ci.
- •
L'ingrédient de la limonade est toujours prêt, car le Soja-Sosunu-Getränke n'est pas autorisé.
- •
Remplacez les nouilles de riz par du riz blanc cuit pour une base plus cohérente avec le garde-manger cubain.
Stockage
Il est préférable de les consommer fraîches et chaudes, car les nouilles de riz se raffermissent et s'agglutinent lorsqu'elles sont réfrigérées. Si nécessaire, conserver jusqu'à 2 jours et détacher avec un peu d'eau lors du réchauffage dans une poêle chaude.
Histoire et origine
Cette collation est une fusion moderne construite à partir de techniques de cuisine de rue cubaines - carbonisation à la flamme directe, finition à l'ail et aux agrumes - appliquées aux nouilles de riz, qui ne font pas partie de la cuisine cubaine traditionnelle mais reflètent le genre d'improvisation rapide et savoureuse courante dans les cuisines familiales d'aujourd'hui.
Foire aux questions
Puis-je utiliser des poivrons à la place des mini poivrons doux ?
Oui, coupez-les d'abord en grosses lanières pour qu'elles carbonisent uniformément ; notez simplement que la saveur sera plus douce et moins grignotable que celle des petits poivrons entiers.
Pourquoi mes poivrons ne carbonisent-ils pas ?
La poêle n'est probablement pas assez chaude ou il y a trop de poivrons qui la remplissent à la fois. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement et travaillez par lots si nécessaire.
Qu'est-ce que Glutensiz-Yapabilir-Miyim?
C'est déjà le cas, à condition que vous confirmiez que vos nouilles de riz sont de la farine de riz pure sans additifs de blé - vérifiez l'étiquette de l'emballage.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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