Poivrons farcis à la jamaïcaine avec riz à la noix de coco et herbes

À propos de cette recette

Les poivrons farcis ne font pas partie du canon culinaire traditionnel de la Jamaïque, mais les saveurs contenues dans cette garniture, le riz à la noix de coco, le thym frais, l'oignon vert et un fond de Scotch Bonnet, sont indéniablement jamaïcains, empruntés directement au riz et aux pois bien-aimés de l'île. La viande hachée assaisonnée de piment de la Jamaïque et de thym donne la substance de remplissage, tandis que le riz cuit au lait de coco garde le tout moelleux et légèrement sucré. Le riz est partiellement cuit dans du lait de coco avant d'être combiné avec la viande, de sorte qu'il finisse tendre à l'intérieur des poivrons cuits sans se dessécher pendant le temps du four. Un peu de Scotch Bonnet émincé mélangé directement à la garniture, plutôt que laissé entier, donne une chaleur plus prononcée et uniformément répartie dans tout le plat pour ceux qui veulent du vrai piquant à chaque bouchée. Il s'agit d'une adaptation maison construite sur de véritables saveurs du garde-manger jamaïcain, utile pour un souper en famille, et qui ne revendique aucun plat traditionnel.

Ingrédients

Sert 4

• 4gros poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 450 gboeuf haché
• 1 tasseriz à grains longs
• 1 tasselait de coco
• 1 tasseeau
• 1oignon(coupé en dés)
• 3oignons verts(tranché)
• 3 brinsthym frais(feuilles dépouillées)
• 0.5Poivre Scotch Bonnet(haché, ajuster au goût)
• 1 c. à c.piment de la Jamaïque moulu
• 2 c. à s.huile végétale
• 1 tassetomates concassées

Étapes

1. 1

   Cuire le riz à la noix de coco

   Mélangez le riz, le lait de coco et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Annuler.

2. 2

   Préparez les poivrons

   Préchauffer le four à 190°C (375F). Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante 3 minutes, puis égoutter.

3. 3

   Cuire la garniture

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon, les oignons verts et le thym jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf haché, le piment de la Jamaïque et le Scotch Bonnet, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes.

4. 4

   Combiner et farcir

   Incorporer le riz à la noix de coco partiellement cuit au mélange de bœuf. Verser dans les poivrons blanchis.

5. 5

   Cuire au four

   Placer les poivrons dans un plat allant au four avec les tomates concassées versées autour d'eux. Couvrir et cuire au four 25 minutes, puis découvrir et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Variantes

• •

  Utilisez de la dinde ou du poulet haché pour une version plus légère.

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  Il s'agit d'un contraste intéressant pour les pommes de terre.

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  Garnir de fromage râpé au cours des 10 dernières minutes de cuisson pour une finition plus riche.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert au four à 175 °C (350 °F) pendant 15 minutes ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Foire aux questions