Poulet braisé profondément savoureux dans une sauce au sucre bruni et à l'ail, un incontournable de la table des fêtes jamaïcaines.
Le ragoût de poulet brun est la pierre angulaire de la cuisine maison jamaïcaine, des morceaux de poulet marinés dans de l'ail, du thym, des oignons verts et un peu de jus de citron ou de lime, puis dorés dans du sucre caramélisé directement dans la casserole avant d'être braisés dans une sauce riche et foncée. La technique consistant à faire brunir le sucre jusqu'à ce qu'il devienne presque noir avant d'ajouter le poulet est ce qui donne au plat sa couleur profonde caractéristique et sa structure légèrement aigre-douce, une caractéristique des plats braisés jamaïcains. Le poulet marine pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit, dans de l'ail, des oignons verts, du thym et des agrumes, ce qui attendrit la viande tout en renforçant la saveur de l'intérieur. Une fois doré dans le sucre caramélisé, le poulet braise lentement avec du poivron, de la carotte et un peu de bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la sauce épaississe pour donner une sauce riche et brillante. Servi avec du riz et des pois ou un festival (raviolis jamaïcains), le poulet au ragoût brun est un incontournable des dîners du dimanche et des tables de fêtes à travers l'île.
Sert 5
Mélanger le poulet, la moitié de l'ail, les oignons verts, le thym et le jus de citron. Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures, ou toute la nuit au réfrigérateur.
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez le sucre et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne ambré foncé et commence à fumer légèrement, environ 3-4 minutes.
Ajouter délicatement les morceaux de poulet (en réservant la marinade) au sucre caramélisé, en les faisant dorer de tous les côtés, environ 8 minutes.
Ajouter le reste de l'ail, de l'oignon, du poivron et de la carotte et cuire 3 minutes. Verser la marinade réservée, le bouillon et la sauce soja.
Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que la sauce ait épaissi pour devenir une sauce riche. Servir chaud avec du riz et des petits pois.
Şekerin kahverengileşmesini yakından izleyin; Saniyeler içinde mükemmel karamellisieren durumdan yanık duruma geçer e yanmış şekerin tadı yemeğin tamamında acı olur.
Während Sie sich darauf einlassen et es sich gut gehen lassen, müssen Sie sicher sein, dass Sie nichts dagegen haben.
Karamellisieren, rösten, karamellisieren et karamellisieren ; Sıcak tavaya ilk çarptığında hafifçe geri çekilin.
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Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit pendant la nuit. Réchauffer doucement sur le feu, en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi.
Le ragoût de poulet brun est un aliment de base de la cuisine familiale jamaïcaine, avec la technique du sucre bruni pour créer une base sombre et richement aromatisée reflétant les traditions culinaires caribéennes plus larges qui utilisent le sucre caramélisé comme agent de brunissement fondamental, distinct de la simple saisie de la viande dans l'huile seule.
Şeker muhtemelen uygun şekilde karamelize edilmek yerine yakılmıştı; Lorsque la machine est plus âgée, il est important de savoir que la chute est là. Çok duman çıkarıyorsa et keskin kokuyorsa, şeker adımına baştan başlayın.
Evet, 30 Tage vor dem Einschlafen, musste bis zu 30 Minuten vor dem Einschlafen zurückschrecken ; Acele ederseniz, telafi etmek için doğrudan kaynatma sıvısına biraz daha sarımsak ve kekik ekleyin.
La Jamaïque est un Benutzer normal et un Benutzer normal. Sie haben es sich zur Aufgabe gemacht, die Etiketlenenleri Kullanın zu töten.
Par portion (380g) · 5 portions totales
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