Kabab Lula
Recette traditionnelle de kabab lula turque
À propos de cette recette
Un plat turc traditionnel mettant en avant le kabab lula. Ce mets bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort turque.
Ingrédients
Sert 4
- 600 gagneau haché (25 % de matière grasse)
- 1 grandeoignon(finement râpé, tout le liquide essoré)
- 1/4 tassecoriandre fraîche(finely chopped)
- 2 c. à s.persil plat(finely chopped)
- 1 c. à c.sel
- 1/2 c. à c.poivre noir
- 1/2 c. à c.cumin
- 1/4 c. à c.poudre de coriandre
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
L'agneau riche en graisses (25 %+) est essentiel – l'agneau maigre produit du lula kebab sec et friable.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit.
- 3
Assaisonner
Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Servir
Servir chaud.
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- →
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
- →
La coriandre (feuille de coriandre) est l'herbe caucasienne distinctive du lula - si elle n'est pas disponible, doublez la quantité de persil, mais le profil de saveur sera différent.
- →
Comme le koobideh, les brochettes larges et plates sont essentielles : les brochettes rondes font tomber la viande.
Variantes
- •
Ajoutez des légumes pour varier.
- •
Poulet lula : utilisez de la viande de cuisse de poulet hachée (avec la peau broyée pour la graisse) pour une alternative plus légère.
- •
Poêlé : formez des saucisses épaisses sans brochettes et faites-les frire dans une poêle en fonte sèche – une méthode viable à l'intérieur.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette turque classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend cette recette authentiquement turque?
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture turque.
Puis-je personnaliser cette recette?
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions basées sur ce que vous avez disponible et vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et goûtent parfois encore mieux le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux?
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui rehaussent les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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