Un plat turc traditionnel mettant en avant le kabab lula. Ce mets bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort turque.
Sert 4
Préparez les ingrédients.
L'agneau riche en graisses (25 %+) est essentiel – l'agneau maigre produit du lula kebab sec et friable.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir chaud.
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Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
La coriandre (feuille de coriandre) est l'herbe caucasienne distinctive du lula - si elle n'est pas disponible, doublez la quantité de persil, mais le profil de saveur sera différent.
Comme le koobideh, les brochettes larges et plates sont essentielles : les brochettes rondes font tomber la viande.
Ajoutez des légumes pour varier.
Poulet lula : utilisez de la viande de cuisse de poulet hachée (avec la peau broyée pour la graisse) pour une alternative plus légère.
Poêlé : formez des saucisses épaisses sans brochettes et faites-les frire dans une poêle en fonte sèche – une méthode viable à l'intérieur.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette recette turque classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture turque.
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions basées sur ce que vous avez disponible et vos préférences personnelles.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et goûtent parfois encore mieux le lendemain.
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui rehaussent les saveurs naturelles.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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