Kafta
Kebab de viande hachée libanais d'agneau ou bœuf assaisonné de poivre jamaïcain, cannelle.
À propos de cette recette
Un plat turc traditionnel mettant en avant le kafta. Ce mets bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort turque.
Ingrédients
Sert 4
- 500 gagneau ou bœuf haché
- 1 moyenoignon(râpé, liquide extrait)
- 1/2 tassepersil plat(haché très finement)
- 1 c. à c.piment de la Jamaïque (baharat)
- 1/2 c. à c.cannelle
- 1/2 c. à c.cumin
- 1/4 c. à c.noix de muscade
- 1 c. à c.sel
- 1/2 c. à c.poivre noir
- 2 c. à s.pignons de pin grillés(optional)
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit.
- 3
Assaisonner
Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Servir
Servir chaud.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
- →
Il est important de hacher finement le persil (et non grossièrement) : les gros morceaux empêchent le kafta de tenir ensemble sur la brochette.
- →
Ne pas trop cuire – le kafta est meilleur légèrement rose au centre pour un maximum d’humidité.
Variantes
- •
Ajoutez des légumes pour varier.
- •
Kafta bi tahini : braiser le kafta poêlé dans une sauce composée de tahini, de jus de citron, d'eau et d'ail pendant 15 minutes.
- •
Kafta au piment d'Alep : remplacez le piment de la Jamaïque par du pul biber pour une version fusion turco-libanaise.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette turque classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend cette recette authentiquement turque?
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture turque.
Puis-je personnaliser cette recette?
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions basées sur ce que vous avez disponible et vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et goûtent parfois encore mieux le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux?
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui rehaussent les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (200g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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