Bol Méditerranéen aux Grains de Quinoa

À propos de cette recette

Ce bol à grains vibrant rassemble le quinoa moelleux, les poivrons rouges rôtis, les courgettes et les tomates cerises, garni d'olives Kalamata, de féta émiettée et d'une vinaigrette citron-huile d'olive. Riche d'ingrédients anti-inflammatoires comme l'huile d'olive extra-vierge et les légumes colorés, c'est un repas nourrissant qui soutient la santé générale.

Ingrédients

Sert 2

• 150 gquinoa, rincé
• 1 mediumpoivron rouge, en dés
• 1 mediumcourgette, en dés
• 150 gtomates cerises, coupées en deux
• 60 golives Kalamata
• 60 gfromage féta, émiettée
• 3 tbsphuile d'olive extra-vierge
• 1 tbspjus de citron
• 1 tsporigan séché

Étapes

1. 1

   Cuire le quinoa

   Combinez le quinoa avec 300 ml d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et simmer pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que soit moelleux. Émiettez avec une fourchette.

2. 2

   Rôtir les légumes

   Mélangez le poivron, la courgette et les tomates cerises avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtissez à 200 °C (400 °F) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que tendre et légèrement caramélisé.

3. 3

   Préparer la vinaigrette

   Fouettez l'huile d'olive restante avec le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre.

4. 4

   Assembler

   Divisez le quinoa entre les bols. Garnissez avec les légumes rôtis, olives et féta émiettée. Versez la vinaigrette citron et servez.

Variantes

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  Ajoutez du poulet grillé ou des pois chiches pour plus de protéines.

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  Incorporez une poignée d'épinards bébés tandis que le quinoa est encore chaud.

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  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons de parisot king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez l'assaisonnement légèrement vers le haut pour compenser.

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  Plus épicé : ajoutez un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa concassé aux aromates pour une chaleur chaleureuse et stratifiée plutôt qu'une saveur unique et pointue.

Stockage

Réfrigérez jusqu'à 3 jours. Servez froid comme salade ou réchauffez le quinoa et les légumes.

Foire aux questions