Bagel
Anelli di pane masticabili e dorati ricoperti di sesamo ispirati al leggendario simit turco — bolliti in acqua con melassa per una crosta lucida e sapore dolce-salato inconfondibile.
A proposito di questa ricetta
Un piatto tradizionale turco che presenta bagel. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina turca confortevole.
Ingredienti
Serve 8
- 500 gfarina di pane
- 7 glievito istantaneo
- 1.5 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
- 300 mlacqua tiepida
- 2 cucchiaiomelassa d'uva (pekmez)(o melassa di melograno)
- 2 cucchiaioacqua(per la soluzione di immersione)
- 200 gsemi di sesamo
Istruzioni
- 1
Preparare
Preparare gli ingredienti.
Resisti all'aggiunta di altra farina anche se all'inizio l'impasto sembra appiccicoso: un impasto più umido produce una mollica più gommosa.
- 2
Cuocere
Cuocere a fuoco medio fino a cottura.
- 3
Condire
Condire con sale e pepe.
- 4
Servire
Servire caldo.
- 5
Dip and Coat
Lavorando con un anello alla volta, immergi brevemente entrambi i lati nella soluzione di melassa - circa 3 secondi per lato. Sollevare, lasciare sgocciolare l'eccesso per un momento, quindi premere saldamente entrambi i lati nei semi di sesamo fino a ricoprirli completamente. I semi dovrebbero aderire in uno strato denso e uniforme.
Premi con decisione i semi di sesamo: dovrebbero aderire completamente, non cadere. Se cadono, la salsa di melassa è troppo acquosa.
- 6
Bake
Far scorrere con attenzione gli anelli ricoperti di sesamo sulla teglia preriscaldata. Cuocere in forno a 220°C per 18-22 minuti finché tutta la superficie sarà ben dorata. Gli anelli dovrebbero suonare vuoti quando si picchietta sul fondo. Raffreddare su una gratella per almeno 5 minuti prima di mangiare.
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Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta per 2 minuti prima dell'uso per intensificare il loro sapore di nocciola.
- →
Preriscalda la teglia nel forno: posizionando gli anelli su una teglia fredda si ottiene un fondo morbido anziché croccante.
- →
Il simit fresco è preferibile consumarlo entro 2 ore dalla cottura; la crosta si ammorbidisce notevolmente durante la notte.
- →
Per una masticazione extra, sostituire il 20% della farina di pane con farina di semola.
Variazioni
- •
Aggiungere verdure per una variazione.
- •
Ripieno al formaggio: appiattire leggermente il cordone, adagiare al centro una striscia di formaggio bianco, ripiegare la pasta, sigillare, quindi formare un anello.
- •
Versione integrale: sostituisci 150 g di farina per pane con farina integrale per un anello più nocciolato e denso.
- •
Mini simit per mezze: realizzare 16 anellini (50 g ciascuno) come snack formato cocktail.
Stoccaggio
Si conserva 3 giorni in frigorifero.
Storia e origine
Questa ricetta turca classica riflette l'evoluzione delle tradizioni culinarie domestiche, tramandata di generazione in generazione e adattata per adattarsi alle cucine e ai gusti moderni.
Domande frequenti
Cosa rende questa una ricetta turca autentica?
La cucina turca celebra i sapori audaci, gli ingredienti di qualità e i metodi di cucina pratici che riflettono il diverso patrimonio culinario della cultura turca.
Posso personalizzare questa ricetta?
Assolutamente! La cucina tradizionale incoraggia la creatività e le sostituzioni in base a quello che hai disponibile e alle tue preferenze personali.
Come dovrei conservare questo piatto?
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. La maggior parte dei piatti si riscalda bene e talvolta sa ancora meglio il giorno successivo.
Quali tecniche di cottura funzionano meglio?
La cucina tradizionale spesso utilizza metodi semplici come infornare, grigliare e friggere in padella che portano alla luce i sapori naturali.
Fatti nutrizionali
Per porzione (120g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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