Fiadone

A proposito di questa ricetta

Il Fiadone è un dolce tradizionale corso a base di formaggio brocciu, uova e fragrante scorza di limone, cotto fino a quando diventa dorato e cremoso. Rooted in the everyday cooking of Corsican kitchens, Fiadone balances technique and tradition: the brocciu cheese is treated with care, drawing on time-honoured ratios that locals have refined across generations. The dish carries an unmistakable sensory signature — aromas that fill the kitchen as it cooks, layered textures that reveal themselves bite by bite, and a depth of flavour that comes from patient seasoning rather than shortcuts. Whether served as a weeknight dessert or as the centrepiece of a celebratory table, it reflects a regional pantry where local produce, seasoning habits and cooking vessels shape the final result. Home cooks who make this dish often note how forgiving it is once the core method is understood, and how a few small choices — the freshness of the brocciu cheese, the order of additions, the resting time at the end — separate a good version from a memorable one. Questa ricetta ripercorre queste scelte in modo che il piatto arrivi con il carattere che ha in casa.

Ingredienti

Serve 8

• 500 gformaggio brocciu
• 4 interouova
• 100 gzucchero
• 2 interolimoni(solo scorza)
• 1 pizzicosale

Istruzioni

1. 1

   Preparare il ripieno

   Mescolare il formaggio brocciu con le uova, lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Trasferire

   Versare il composto in una teglia imburrata.

3. 3

   Cottura al forno

   Cuocere a 190°C per 35-40 minuti fino a doratura e solidificazione.

4. 4

   Freddo

   Lasciare raffreddare completamente prima di servire. Può essere servito caldo o freddo.

Variazioni

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  Aggiungi il miele al posto dello zucchero

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  Unire un po' di frutta candita

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  Vegetariano: sostituisci le proteine ​​principali con funghi, paneer, tofu o fagioli abbondanti per una versione senza carne.

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  Più piccante: aggiungi peperoncino fresco, una pasta di peperoncino o un pizzico di pepe di Caienna con gli aromi per un profilo più caldo.

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  Più leggero: riduci il grasso di un terzo e usa il brodo al suo posto: il sapore rimane intatto ma il piatto sembra meno ricco.

Stoccaggio

Conservare coperto in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni; portare a temperatura ambiente per 15–20 minuti prima di servire in modo che il sapore e la consistenza ritornino. La maggior parte dei dessert cotti al forno o pronti si congela bene fino a 2 mesi avvolti strettamente; scongelare durante la notte in frigorifero.

Domande frequenti