Halawet el-Jibn

A proposito di questa ricetta

Halawet el-Jibn (dolcezza del formaggio) è uno dei dessert più straordinari del Libano e della Siria: un impasto di semola setoso fatto con formaggio akkawi fuso viene steso sottile, riempito con una densa panna rappresa (qishta) e arrotolato in tronchi, quindi tagliato a fette e inzuppato con profumata acqua di rose e sciroppo di fiori d'arancio. Il risultato è allo stesso tempo cremoso, gommoso, floreale e lussureggiante.

Ingredienti

Serve 10

• 500 gformaggio akkawi, dissalato e sbriciolato
• 1 cupsemola fine
• 1/4 cupzucchero
• 1 cupacqua
• 1 cupqishta (crema densa) o panna rappresa
• 2 cupssciroppo semplice con acqua di rose
• 1/4 cuppistacchi tritati

Istruzioni

1. 1

   Cuocere l'impasto

   Sciogliere il formaggio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la semola e lo zucchero, mescolando continuamente fino a formare un impasto liscio e flessibile, circa 5 minuti.

   Any unmelted cheese lumps now become lumps forever — stir until the mixture is perfectly uniform before adding semolina.

2. 2

   Rotolare

   Trasforma l'impasto su una superficie rivestita con pellicola trasparente. Lavorando velocemente mentre è caldo, stendilo sottile. Distribuire il ripieno di crema sulla superficie.

   Brush your rolling pin and surface with a little of the syrup to stop sticking without flour.

3. 3

   Arrotolare e affettare

   Arrotolare strettamente in un tronco. Tagliare a rondelle.

4. 4

   Servire

   Disporre le fette su un piatto da portata, irrorare con lo sciroppo di acqua di rose e cospargere con i pistacchi.

Variazioni

• •

  Riempire con panna montata invece di qishta.

• •

  Aggiungere i pistacchi interi all'interno del rotolo.

Stoccaggio

Meglio fresco. Conservare nello sciroppo per un massimo di 2 giorni.

Domande frequenti