Manzo marinato per giorni in aceto e spezie, poi brasato lentamente finché diventa tenero in un sugo ricco e piccante addensato con zenzero.
Sauerbraten, che significa "arrosto acido", consiste nel marinare un arrosto di manzo per diversi giorni in una miscela di aceto, vino e spezie calde, una tecnica sviluppata sia per intenerire i tagli più duri sia per conservare la carne prima della refrigerazione. Dopo la lunga marinata, la carne viene brasata lentamente fino a diventare profondamente tenera, e il tradizionale tocco finale è addensare la salsa con biscotti allo zenzero tritati, conferendole una caratteristica profondità dolce e piccante che non si trova da nessun'altra parte. Uno dei piatti più storici e celebrati della Germania, il sauerbraten richiede una pianificazione anticipata, ma il risultato è un manzo brasato davvero unico, diverso da qualsiasi cosa ottenuta con un metodo di cottura più rapido.
Serve 6
Unisci in un contenitore capiente aceto, vino, cipolla, carote, chiodi di garofano, alloro e pepe in grani; immergere la carne e conservare in frigorifero per 3-5 giorni, girandola ogni giorno.
Girare la carne ogni giorno mentre marina in modo che ogni lato riceva la stessa esposizione alla marinata acida durante il suo ammollo di più giorni.
Togliere la carne dalla marinata, asciugarla e filtrare la marinata, conservando il liquido e le verdure.
Scaldare l'olio in una pentola pesante e rosolare la carne su tutti i lati, circa 12 minuti.
Aggiungere la marinata riservata, le verdure passate e il brodo di manzo; portare a ebollizione.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 2,5-3 ore fino a quando la carne sarà molto tenera.
Togliere la carne e filtrare il liquido della brasatura; sbattere i biscotti allo zenzero tritati e l'uvetta, facendo cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato.
Tagliare la carne a fette e servire con la salsa allo zenzero.
Kısayollara gerek kalmadan 3-5 gun boyunca Marine edin - mais uzun süreli ıslatma، lahana turşusuna kendine özgü keskin derinliğini ve sert sığır eti kesimini yumuşatan şeydir.
Nachdem sie ihr Haus verlassen hatte, wartete sie darauf, bis sie ihr Leben lang verbrachte.
Ezilmiş zencefilleri yavaş yavaş sosun içine çırpın, çünkü Bunlar sosu koyulaştırır et çok cabuk eklenirse topaklaşabilir.
Io non sei quello che faccio con lui.
La maggior parte degli utenti può usare lo Schülerinnen e lo Schüler per fare questo.
Zencefilli kurabiye yerine biraz Lebkuchen (Alman zencefilli kurabiye) eklenmesi daha geleneksel bir lezzet verir.
Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce ulteriormente e si congela bene anche fino a 3 mesi.
Il Sauerbraten è uno dei piatti più antichi e celebrati della Germania, alcuni resoconti lo fanno risalire al medioevo, quando marinare la carne nell'aceto aiutava a intenerire i tagli duri e a prolungarne la durata di conservazione prima che esistesse la refrigerazione.
مدة العمل 1-2 كبيرة جدًا, يجب أن يتم طهيها بشكل غير عادي, ثم يتم طهيها لمدة 3-5 giorni, non c'è niente che tu possa fare.
Ezilmiş zencefilli kurabiye o hatta ezilmiş graham krakerlerin biraz zencefil e pekmezle karışımı, lezzet ve koyulaştırıcı etkiyi yaklaşık olarak yakınlaştırabilir.
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin ; Non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi.
Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
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