Pentole di Jersey di crema pasticcera

A proposito di questa ricetta

Questi eleganti vasetti di crema pasticcera individuali sono realizzati con uova e panna locali del Jersey, creando il dessert più setoso e lussuoso. La semplicità fa risaltare la qualità degli ingredienti. Questi vasetti di crema pasticcera in jersey sono modellati dai cuochi casalinghi che lo hanno perfezionato attraverso generazioni, bilanciando tradizione e praticità quotidiana. La dolcezza qui è controllata, bilanciata da acidità, sale o amarezza, quindi ogni boccone ne invita un altro. I cuochi casalinghi ritornano ad esso perché la tecnica perdona una volta che l'ordine delle operazioni scatta: creare prima gli aromatici, condire a strati e lasciare che il tempo faccia il lavoro pesante. Il risultato si colloca a metà tra il quotidiano e lo speciale: abbastanza umile per una notte infrasettimanale, abbastanza generoso per la compagnia.

Ingredienti

Serve 4

• 300 mllatte intero
• 100 mlpanna pesante
• 1baccello di vaniglia(o 1 cucchiaino di estratto)
• 4 grandetuorli d'uovo
• 25 gzucchero semolato
• pinchnoce moscata(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il latte e la panna

   Scaldare leggermente il latte e la panna con il baccello di vaniglia fino a portarli a vapore (non bollire). Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.

2. 2

   Sbattere tuorli e zucchero

   Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno chiari e densi.

3. 3

   Temperare le uova

   Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente.

4. 4

   Filtrare e versare

   Filtrare attraverso un colino fine in una brocca, quindi versare negli stampini.

5. 5

   Cuocere

   Mettete gli stampini a bagnomaria e infornate a 160°C per 20-25 minuti fino a quando saranno appena rassodati ma con una leggera oscillazione.

Variazioni

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  Aggiungi un tocco di brandy o rum

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  Infondere con diverse spezie come la cannella

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  Coprire con uno strato di caramello

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  Vegetariano: scambia le proteine ​​con funghi cardoncelli arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti – aggiusta leggermente il condimento verso l'alto per compensare.

Stoccaggio

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Servire freddo o a temperatura ambiente.

Domande frequenti