Pastel com Diabo Dentro — 'pasticcio con il diavolo dentro' — sono piccoli fagottini di pasta fritta e croccante ripieni di tonno speziato, pomodoro e il Diabo (diavolo): un peperoncino bird's eye di fuoco. Questi onnipresenti snack di strada vengono venduti nei mercati, bar e spiagge di tutte le isole.
Serve 12
Mescola farina, sale e acqua tiepida in un impasto sodo. Lavora 5 minuti finché liscio. Lascia riposare coperto per 20 minuti.
Unisci tonno, pomodoro, peperoncino e un pizzico di sale in una ciotola. Il ripieno deve essere abbastanza asciutto — scola il liquido del pomodoro.
Stendi la pasta sottile (2 mm). Taglia in dischi da 10 cm. Metti un cucchiaino colmo di ripieno su un lato, ripiega e chiudi i bordi saldamente con una forchetta.
Friggi in olio profondo a 180 °C per 3–4 minuti, girandoli una volta, finché ben dorati. Scola su carta e servi caldi.
Un ripieno asciutto previene una pasta molle — strizza l'umidità in eccesso.
Sigilla bene i bordi o il ripieno scoppierà nell'olio.
Assaggia e regola il sale alla fine — i sapori si concentrano man mano che i liquidi si riducono, e un pizzico finale di sale in fiocchi esalta l'intero piatto.
La mise en place ripaga: trita, misura e pre-mescola tutto prima di accendere il fuoco, specialmente per i passaggi che vanno veloci.
Aggiungi uova sode tritate al ripieno per un pastel più sostanzioso.
Cuoci in forno a 200 °C per una versione più leggera, anche se meno croccante.
Vegetariana: sostituisci la proteina con funghi ostrica arrosto, tofu affumicato o ceci cotti — aggiusta leggermente il condimento per compensare.
Più piccante: aggiungi un peperoncino fresco tritato finemente o un cucchiaino di pepe Aleppo/Urfa macinato agli aromi per un calore caldo e stratificato invece di una nota pungente unica.
Meglio consumato fresco. Riscalda in forno a 180 °C per 8 minuti — non usare il microonde.
I pastéis sono di origine portoghese, ma la versione capoverdiana con il suo ripieno di tonno al peperoncino ha sviluppato una propria identità nel corso di secoli di cultura della pesca. Il nome drammatico è una testimonianza del calore che contiene.
Molto piccanti con i peperoncini bird's eye. Usa mezzo peperoncino delicato o paprika per una versione più mite.
Sì — cuoci e sminuzza il tonno fresco, condisci con sale e procedi come sopra.
Sì — la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno prima e conservata in frigorifero separatamente. Riscalda delicatamente e assembla poco prima di servire per mantenere le consistenze distinte.
Rimani fedele al ruolo di ciascun ingrediente: sostituisci gli aromi con altri simili (scalogno per cipolla, lime per limone) e mantieni l'equilibrio grasso-acido-sale. Le miscele di spezie di solito possono essere approssimate con quello che hai in dispensa.
Per porzione (60g) · 12 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
