Chili Texano
Ricetta classica americana Chili Texano.
A proposito di questa ricetta
Un piatto tradizionale americano che presenta chili texano. Questo amato piatto rappresenta l'essenza della cucina americana da comfort.
Ingredienti
Serve 4
- 2.5 lbsarrosto di manzo disossato(tagliare a cubetti di 2 cm)
- 3peperoni ancho secchi(germogliato e seminato)
- 3peperoni guajillo secchi(germogliato e seminato)
- 2peperoni chipotle secchi(o 1 chipotle in adobo)
- 1 grandecipolla gialla(finely diced)
- 5 spicchiaglio(minced)
- 2 cucchiaiocumino macinato
- 1 cucchiaioorigano messicano essiccato
- 2 tazzebrodo di manzo(più altro se necessario)
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainosale grosso(più altro da gustare)
- 1 cucchiaiomasa harina(facoltativo, per addensare)
- 1 cucchiainoaceto di mele(to finish)
- 1 tazzacheddar piccante tritato(for serving)
Istruzioni
- 1
Preparare
Raccogliere e preparare tutti gli ingredienti.
La tostatura risveglia gli oli dei peperoncini, ma tirali nel momento in cui hanno un odore dolce: i peperoncini bruciati rendono l'intera pentola amara.
- 2
Cuocere
Cuocere il componente principale secondo la ricetta.
Affollare la pentola è l’errore più comune del peperoncino; tre piccoli lotti battono uno grigio.
- 3
Combinare
Mescolare tutti i componenti insieme.
- 4
Servire
Servire caldo e fresco.
Se la salsa si addensa prima che la carne sia tenera, aggiungere il brodo a piccoli tocchi; se la carne viene cotta prima, cuocere a fuoco lento per ridurla.
- 5
Aggiustare e servire
Eliminare il grasso in eccesso, quindi bilanciare la pentola: sale per la profondità, una spruzzata di aceto di sidro per sollevare, un pizzico di zucchero di canna o un impasto di masa harina se ha bisogno di corpo. Far riposare 15 minuti fuori dal fuoco, quindi servire con formaggio cheddar sminuzzato, cipolla cruda a dadini e salatini o pane di mais.
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Scegliete un mandrino ben marmorizzato tagliato a cubetti; la carne magra o la carne macinata non possono sopravvivere a una cottura a fuoco lento di tre ore.
- →
Scottare la carne in piccoli lotti per una doratura genuina: l'affetto è la base della salsa.
- →
Addensare alla fine con un impasto di masa harina per il tradizionale corpo texano tinto di mais.
- →
Preparalo un giorno prima: il peperoncino migliora notevolmente durante la notte man mano che i peperoncini e il manzo fanno conoscenza.
Variazioni
- •
Può essere servito caldo o freddo
- •
Usa il petto affumicato invece del mandrino per un peperoncino ibrido da barbecue.
- •
Alza la fiamma con il Cile de árbol o un habanero fresco mescolato alla pasta.
- •
La versione di Heretic: aggiungi fagioli borlotti e pomodoro a cubetti: delizioso, ma non chiamarlo Texas chili in Texas.
Stoccaggio
Conservare in contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Storia e origine
Radicato nella tradizione culinaria americana, questo piatto classico rappresenta l'evoluzione della cucina domestica negli Stati Uniti. Da umili inizi alle cucine moderne, questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, incarnando lo spirito del comfort food e della cena in famiglia.
Domande frequenti
Quali sono gli ingredienti chiave di questo piatto?
Questa ricetta tradizionale americana presenta proteine di qualità, verdure fresche e condimenti che si uniscono per creare un sapore autentico. L'uso di ingredienti freschi e di qualità è essenziale per i migliori risultati.
Quanto tempo impiega questa ricetta a prepararsi?
Il tempo di preparazione varia in base alla tecnica e alla preparazione degli ingredienti. La maggior parte dei cuochi casalinghi può completare questo piatto in meno di un'ora, rendendolo perfetto per le cene tra settimana.
Posso fare sostituzioni in questa ricetta?
Assolutamente! La cucina americana incoraggia la creatività. Puoi sostituire proteine, verdure e condimenti in base alle preferenze dietetiche e a ciò che hai a portata di mano.
Come dovrei conservare gli avanzi?
Conservare in contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La maggior parte dei piatti americani si riscalda bene, e alcuni migliorano di sapore il giorno dopo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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