シカゴディープディッシュピザ

このレシピについて

シカゴのディープディッシュピザは、典型的なピザの注文を逆転させたものです。バターたっぷりのラミネート生地にチーズを直接乗せ、続いてソーセージなどのトッピングを乗せ、その上に分厚い未調理のトマトソースをスプーンでかけて、よく油を塗った深いフライパンで生地が黄金色になり、端が軽く焼き上がるまで焼きます。これは伝統的な薄い生地のピザというよりは、チーズがたっぷり入った風味豊かなパイで、正しく食べるにはフォークとナイフが必要です。 ディープディッシュを定義するテクニックは、クラストと組み立て順序です。生地にはバターまたはオイル（場合によってはコーンミールも）がたっぷりと含まれており、わずかにフレーク状でほぼペストリーのような食感が得られ、油を塗った深い型の側面を押し上げて、かなりの量のフィリングを保持できる適切なクラストを形成します。生地がソースでべたべたになるのを防ぐために最初にチーズを乗せ、次に肉と野菜を乗せ、最後に分厚いトマトソースをスプーンですくって上に置き、オーブンで火を通すため、焼く前に未調理のままにしておきます。 具材が溶ける間、分厚い生地が焦げることなく火が通るように、低温でゆっくりと焼き上げたシカゴ ディープ ディッシュは、本物の地域名物であり、旅行者が市内にいるときに特に求めている料理です。

材料

サービスします 6

• 3 カップ中力粉
• 0.5 カップコーンミール
• 1 小さじ塩
• 2.25 小さじインスタントイースト
• 0.33 カップオリーブオイル
• 3 大さじバター(溶けた)
• 1 カップ温水
• 400 gイタリアンソーセージ(ケーシングを取り外した状態)
• 500 g低水分モッツァレラ(スライスされた)
• 800 g砕いたトマト
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 0.5 小さじ塩(ソース用)
• 0.25 カップすりおろしたパルメザンチーズ

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、コーンミール、塩、イーストを混ぜます。オリーブオイル、バター、ぬるま湯を加え、滑らかになるまで混ぜます。 2倍になるまで1時間カバーをして休ませます。

2. 2

   ソーセージを調理する

   茶色のイタリアン ソーセージをフライパンで砕き、約 8 分します。水を切って脇に置きます。

3. 3

   ソースを作る

   砕いたトマト、ニンニク、オレガノ、塩をボウルに入れて混ぜます（オーブンで焼くので調理の必要はありません）。

4. 4

   生地をプレスする

   オーブンを220C/425Fに予熱します。油をよく塗った深めの皿型または鋳鉄製のフライパンに生地を押し込み、側面を押し上げます。

5. 5

   レイヤー

   モッツァレラチーズのスライスを生地の上に置き、続いて調理したソーセージを置き、その上に未調理のトマトソースをスプーンで均等に注ぎます。

6. 6

   焼く

   パルメザンチーズをふりかけ、生地がきつね色になり、ソースが泡立つまで30〜35分焼きます。

7. 7

   休んで奉仕する

   深い皿には熱い餡がたくさん入っているので、スライスする前に10分間休ませてください。

バリエーション

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  ソシスレリは、ソテレンミシュのマンタルラルとスペイン語を学び、ヴェジェタリエン・ヤピンを訪れます。

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ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。スライスを180C/350Fのオーブンで15〜20分間、加熱してクラストが再びカリカリになるまで再加熱します。電子レンジを使うと生地がねっとりしてしまいます。

よくある質問