安東チムダク (안동찜닭) は韓国で最も有名な郷土料理の 1 つで、慶尚北道安東市の古い市場地域 (グマーケット) が発祥です。韓国料理の他の場所で一般的なコチュジャンを使ったピリピリ煮込みとは異なり、チムダクは醤油ベースで辛さは中程度です。骨付き鶏肉を丸ごと醤油、濃口醤油、ニンニク、生姜、オイスターソース、砂糖を加えたタレでじっくり煮込み、鶏肉が骨からとれるほど柔らかくなり、ソースが強烈な光沢のある琥珀色のつやが出るまでじっくりと煮込む、驚くほど深みのある鶏肉の煮込み料理です。春雨（ダンミョン）と野菜（ジャガイモ、ニンジン、乾燥チリ、ネギ）を煮込みの途中で加え、風味豊かなソースを吸収します。この料理の起源は、1980 年代の安東の市場でのレストラン競争に起因することもありますが、鶏の煮込み料理は慶尚道料理においてはるかに長い歴史があります。安東自体は韓国で最も歴史が保存されている都市の 1 つであり、ユネスコ世界遺産に登録されている河回民俗村があり、チムダックはその最も有名な料理大使です。
サービスします 4
大きな鍋に水を沸騰させます。鶏肉を加え、3分間湯通しして不純物を取り除きます。水を切り、冷水ですすいでください。このステップにより、きれいで透明なソースが得られます。
ボウルに醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、にんにく、生姜を入れて混ぜ合わせます。よく混ぜます。
湯通しした鶏肉を大きな鍋に入れます。ソース、水、乾燥チリを加えます。強火で沸騰させ、その後中火に下げます。蓋をして15分煮ます。
ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加えます。野菜がちょうど柔らかくなり、ソースが約3分の1になるまで、時々かき混ぜながら、蓋をして15分間蒸し続けます。
浸した春雨を加えます。麺が柔らかくなり、ソースが濃くなり、光沢のある釉薬が全体を覆うまで、蓋をせずにかき混ぜながら10分間調理します。ごま油とネギを加えます。
麺を茹ですぎないでください。麺は柔らかく、まだわずかな抵抗がある程度にします。
器に移し、ごまを飾ります。ご飯と一緒にお召し上がりください。
Tavuğu kızartmadan önce haşlamak zorunlu bir adımdır؛必要のないものは何もありません。
コーユ・ソヤ・ソス（değil عادي）jjimdak'a Charakteristik koyu kehribar-kahverengi rengini verir。プオイ・ファレ・クエスト・エ・ファレ・ロ・ステッソ。
10 日間の記録が必要です。アロール・ジェ・ヴァイ・シェ・ハリーヌ・ゲリル。ヤンメイは、ディッカトリス・イズレーインを知りました。
Modalità di funzionamento: Faça 2 時間と 1 時間。
マンタルル アンドン チムダク: ダハ ファズラ ウマミ イシン セブゼレリン ヤナ 椎茸 et isiridye mantarlarını ekleyin。
安東チムダクは一晩で改善され、味が深まり、ソースがさらに濃くなります。冷蔵保存は3日間です。蓋をして中火にかけ、水を加えてソースを緩めます。麺は一晩でさらにソースを吸収します。必要に応じて、再加熱するときに浸した新鮮な麺を追加します。
安東チムダクの現代的な形は、1980 年代に始まった安東の古い市場 (グマーケット) でのレストラン間の競争に起因すると考えられていますが、鶏肉の醤油煮のより広範な伝統は慶尚道料理において何世紀も古いものです。朝鮮王朝の儒学者貴族（両班）の故郷である安東には、伝統的な学者家庭料理に根ざした特に手の込んだ食文化がある。この料理は 1990 年代にフランチャイズ チェーンの安東チムダックを通じて全国に広がりました。
これは、デナロ デッラ トゥア マキナのようなものではありません。世界は、Betrieb und Lassen Sie não é mais laufen (البيئة لمدة 10 سنوات) です。
ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア・パーシェ・イル・デナロ・ノン・エ・ハト・エ・ベロ。 Você tem o Atem angehalten、Luft goaugt et é gab nur einziges Mal Oil。
タットル・パタテスリ・カム・エリシュテ（ダンミョン）のゲレンケルセルディルとアジア市場へのアクセス。ドゥルムラルダ、スヤバトゥルムルムシュ、ピリンチ、エリシュテシクラン、そしてブンラーダンミョンアゴアダハユムシャクオラアクベダハコライキルラクトゥル。
1回分あたり (450g) · 4 合計サービング数
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