アルゼンチンチミチュリ牛丼

このレシピについて

チミチュリ（パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、油を混ぜたパンチの効いたソース）はアルゼンチンを代表する調味料で、アサードから直接グリルした牛肉にスプーンでかけるのが伝統的です。このボウルは、同じ組み合わせを平日の夜の速い形式に持ち込み、グリルで完全に焼く代わりに、鍋で牛肉のストリップをしっかりと焼き、簡単なチミチュリと和えます。 チミチュリは、ニンニクがまろやかになり味が溶け込むよう、混ぜた後少なくとも 15 分間休ませる必要があります。すぐに使用すると、バランスが取れているというよりも、シャープでまとまりのない味になります。牛肉を非常に熱いフライパンで、必要に応じて何回かに分けて焼くと、フライパンに詰め込まれて生じる灰色の蒸した外側ではなく、本物の皮が得られます。 ご飯の上にローストポテトを添えて食べると、アルゼンチンのアサードのテーブルの核となる味が 1 時間以内に再現されます。

材料

サービスします 3

• 500 g牛肉ストリップ(サーロインまたはフランクを薄くスライス)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1 カップパセリ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 0.5 小さじチリフレーク
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 カップジャガイモ(立方体)
• 1.5 カップ炊いた白米

手順

1. 1

   チミチュリを作る

   パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、チリフレーク、塩半分、オリーブオイル大さじ3を混ぜます。かき混ぜて少なくとも15分間休ませます。

   チミチュリは休ませると格段に美味しくなり、ニンニクがまろやかになり、味がまとまります。

2. 2

   ジャガイモをローストする

   角切りジャガイモに残りの油と塩ひとつまみを混ぜます。 220℃（425F）で25〜30分間、一度裏返しながら、きつね色でカリカリになるまでローストします。

3. 3

   牛肉に味付けをする

   牛肉のストリップを軽く叩いて乾かし、残りの塩とコショウで味付けします。

4. 4

   牛肉を炙る

   フライパンを強火で煙が出るまで加熱します。牛肉を何回かに分けて片面90秒ずつ、しっかり焼き色がつき、中心がまだピンク色になるまで焼きます。

5. 5

   組み立てる

   ご飯を器に分け、その上に牛肉のたたきとローストポテトをのせ、その上にチミチュリをスプーンでたっぷりかけます。

バリエーション

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ストレージ

成分を分けて最大 3 日間冷蔵保存します。チミチュリは実際には冷蔵庫で 1 週間以上保存できます。牛肉を電子レンジではなく熱したフライパンで短時間再加熱し、火が通りすぎるのを防ぎます。

よくある質問