チミチュリ（パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、油を混ぜたパンチの効いたソース）はアルゼンチンを代表する調味料で、アサードから直接グリルした牛肉にスプーンでかけるのが伝統的です。このボウルは、同じ組み合わせを平日の夜の速い形式に持ち込み、グリルで完全に焼く代わりに、鍋で牛肉のストリップをしっかりと焼き、簡単なチミチュリと和えます。 チミチュリは、ニンニクがまろやかになり味が溶け込むよう、混ぜた後少なくとも 15 分間休ませる必要があります。すぐに使用すると、バランスが取れているというよりも、シャープでまとまりのない味になります。牛肉を非常に熱いフライパンで、必要に応じて何回かに分けて焼くと、フライパンに詰め込まれて生じる灰色の蒸した外側ではなく、本物の皮が得られます。 ご飯の上にローストポテトを添えて食べると、アルゼンチンのアサードのテーブルの核となる味が 1 時間以内に再現されます。
サービスします 3
パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、チリフレーク、塩半分、オリーブオイル大さじ3を混ぜます。かき混ぜて少なくとも15分間休ませます。
チミチュリは休ませると格段に美味しくなり、ニンニクがまろやかになり、味がまとまります。
角切りジャガイモに残りの油と塩ひとつまみを混ぜます。 220℃（425F）で25〜30分間、一度裏返しながら、きつね色でカリカリになるまでローストします。
牛肉のストリップを軽く叩いて乾かし、残りの塩とコショウで味付けします。
フライパンを強火で煙が出るまで加熱します。牛肉を何回かに分けて片面90秒ずつ、しっかり焼き色がつき、中心がまだピンク色になるまで焼きます。
ご飯を器に分け、その上に牛肉のたたきとローストポテトをのせ、その上にチミチュリをスプーンでたっぷりかけます。
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バンビーノの屋外での作業はすべて、チミチュリエで行われる作業です。
成分を分けて最大 3 日間冷蔵保存します。チミチュリは実際には冷蔵庫で 1 週間以上保存できます。牛肉を電子レンジではなく熱したフライパンで短時間再加熱し、火が通りすぎるのを防ぎます。
チミチュリは、アルゼンチンの代表的な牛肉のグリルソースで、伝統的にアルゼンチンの社会生活の中心であるアサド (バーベキュー) の集まりと一緒に提供されます。このボウルは、同じソースと牛肉の組み合わせを、平日の夜に素早くフライパンで焼く形式にアレンジしています。
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