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オーストラリアン ミートパイ
オーストラリアの象徴的なミートパイは、風味豊かなグレービーソースをかけた濃厚な牛ミンチを金色のフレーク状のパイ生地で包みました。
準備
30 分
調理
60 分
サービング
6
難易度
中級
4.8
評価するにはログイン#パイ#牛肉#オーストラリア人#ペストリー#ホッとする食べ物#焼きました#夕食
オーストラリアの象徴的なミートパイは、風味豊かなグレービーソースをかけた濃厚な牛ミンチを金色のフレーク状のパイ生地で包みました。
オーストラリアのミートパイは、オーストラリアの国民食と呼ばれるほど文化的に重要です。全国のあらゆるスポーツ イベント、ベーカリー、サービス ステーションで見かけるこの質素なパイは、オーストラリアのアイデンティティに深い位置を占めています。適切なミートパイは、サクサクしたショートクラストのベース、厚くてよく味付けされたグレービーソースの中に詰められた柔らかい牛ミンチ、そして一口ごとに満足のいくように砕けるパイ生地の蓋を特徴としています。
サービスします 6
玉ねぎを少量の油で中火で5分炒めます。にんにく、牛ミンチをほぐしながら加え、よく焼き色をつける。小麦粉を加えて混ぜ、トマトペースト、ウスターソース、タイム、ビーフストックを加えます。とろみと光沢が出るまで20分間煮ます。たっぷりと味付けします。完全に冷まします。
フィリングはペストリーに入れる前に完全に冷めていなければなりません。そうしないとベースがべたべたになってしまいます。
オーブンを200℃に予熱します（180℃ファン）。ショートクラスト生地を円形に切り、油を塗ったマフィン型または個別のパイ型に押し込みます。固まるまで8分間ブラインドベークします。
冷めたフィリングをスプーンでペストリーケースに入れます。パイ生地を型の上部より少し大きめの円に切ります。パイ生地の端に卵液を刷毛で塗り、フィリングの上に蓋をして、押して密閉します。卵液をブラシで塗ります。各蓋に小さな蒸気孔を切り込みます。
パイ生地の蓋が濃い黄金色になり、底がカリカリになるまで、25〜30分間焼きます。温かいうちにトマトソース（ケチャップ）をかけてお召し上がりください。オーストラリアではこれに交渉の余地はありません。
フィリングを完全に冷まします。熱いフィリングは蒸気を発生させ、ペストリーをねっとりさせます。
最高の黄金色を得るには、焼く直前ではなく、焼く直前に卵液をブラシで塗ります。
良質のビーフストックを使用してください。フィリングの風味の深さはそれに依存します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
チャンキービーフパイ: ミンチをじっくり煮込んだビーフ肩肉に置き換えて、より高級な塊たっぷりのパイを作ります。
牛肉とマッシュルーム：200gのスライスしたマッシュルームをフィリングに加えて、素朴な深みを出します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存で3日間保存可能。 180℃のオーブンで15分ほど加熱すると、カリカリ感が戻ります。焼き上がったパイは最長2か月間冷凍できます。
オーストラリアのミートパイは、1800 年代初頭にイギリス人入植者とともに伝わったと考えられています。 20 世紀半ばまでに、フォー アンド トゥエンティ パイはスポーツの象徴となりました。オーストラリア人は年間約 2 億 7,000 万個のパイを食べます。
確かに、市販の高品質のショートクラストとパイ生地は素晴らしい結果をもたらし、時間を大幅に節約できます。
オーストラリアではそうです。トマトソース (ケチャップ) を上から絞るのが伝統的で、ほとんどのオーストラリア人にとって不可欠なものと考えられています。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
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