ブイヤベースは、フランスの港町マルセイユの伝統的な魚のシチューです。伝統的に、それは市場やレストランに売ることができなかった骨の多いメバルを使って漁師によって作られた質素な料理でした。時が経つにつれて、サフラン、ニンニク、プロヴァンスのハーブを注入した複雑な風味と香り豊かなスープで有名なグルメ料理に進化しました。 ブイヤベースの準備には、さまざまな新鮮な魚介類をトマト、玉ねぎ、ネギの風味豊かなスープで煮込む必要があります。料理の各要素が味の層を追加し、豊かで満足のいく体験が得られます。このスープには、トーストしたパンに塗ったガーリック風味のマヨネーズであるルイユが添えられることがよくあります。 現在、ブイヤベースはマルセイユの伝統料理の象徴であり、この地域を訪れるシーフード愛好家にとっては必見の料理です。シンプルな食材を素朴かつ洗練された料理に融合させ、プロヴァンス料理の真髄を体現しています。
サービスします 6
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めます。サフランを加えてさらに1分間調理します。
最高の香りを得るために新鮮なサフランを使用してください。
魚のだし汁を入れて沸騰させます。火を弱め、30分間煮て味を馴染ませます。
魚をきれいにし、ぶつ切りにします。ムール貝を冷水でこすり、ひげを取り除きます。
混ぜた魚とムール貝をスープに加えます。蓋をして、魚に火が通りムール貝が開くまで10〜12分間煮ます。
トーストしたパンにルイユを添えて温かいうちにお召し上がりください。
冷えた白ワインと合わせてください。
入手可能な新鮮な魚を使用してください。
カリカリのパンをディップしてお召し上がりください。
調味料はお好みに合わせて調整してください。
エビを加えるとさらに風味が増します。
タイムや月桂樹の葉などのさまざまなハーブを使用してください。
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2日間保存できます。
ブイヤベースは港町マルセイユが発祥。漁師たちが残り物の魚を使って栄養たっぷりのシチューを作ったのが始まりです。
はい、ただし最高の味を得るために新鮮な魚介類をお勧めします。
身がしっかりした白身魚なら何でも合います。伝統的な料理にはアンコウやフエダイなどがあります。
サフランを減らすか省略して、お好みの味付けに調整してください。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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