トルコ料理 Cacık – 冷たいヨーグルト、キュウリ、ミントのディップ

このレシピについて

チャジクはトルコ版のザジキですが、その粘度が薄く、新鮮なハーブと一緒に乾燥ミントを独特に使用することで、少し異なる特徴を与えています。トルコのメゼスプレッドには欠かせない要素で、グリルした肉、野菜の詰め物、ボレック、フラットブレッドと一緒に出されます。夏には、氷水でさらに薄めて、冷やしスープとして提供されることがよくあります。 素晴らしいチャチュクを作る鍵は、キュウリを適切に下ごしらえすることです。キュウリをすりおろして余分な水分を絞ることで、ヨーグルトが水っぽくなり薄くなるのを防ぎます。全脂肪の濃厚なヨーグルトが必須です。トルコの水切りヨーグルト (süzme yoğurt) が理想的ですが、ギリシャ ヨーグルトも良い代替品です。ニンニクは攻撃的ではなく控えめにする必要があり、乾燥ミントは新鮮なミントだけでは提供できない深みを与えます。 Cacıkは5分で完成し、冷蔵庫で30分ほど置くと味が馴染みます。グリルしたものなら何でも簡単に付け合わせでき、オリーブ、ピーマンの肉詰め、温かいピデなどを添えてメゼテーブルの一部としてもお召し上がりいただけます。

材料

サービスします 4

• 500 g濃厚な全脂肪ヨーグルト
• 1キュウリ(すりおろした)
• 2 かけニンニク(みじん切りにして塩を加えてペースト状にする)
• 2 大さじ新鮮なディル(刻んだ)
• 2 大さじフレッシュミント(刻んだ)
• 1 小さじドライミント
• 2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   キュウリを準備します

   キュウリを箱おろし金の粗い面でおろす。清潔な布に入れて固く絞り、できるだけ水分を取り除きます。

   水を取り除くことが重要なステップです。省略すると、数分以内にチャククが水っぽくなってしまいます。

2. 2

   ミックス

   ヨーグルト、絞ったキュウリ、ガーリックペースト、新鮮なディル、新鮮な乾燥ミント、オリーブオイルを混ぜ合わせます。塩でたっぷりと味付けします。

3. 3

   チル

   少なくとも30分間冷蔵します。味見をして調味料を調整してください。

4. 4

   サーブ

   余分なオリーブオイルを注ぎます。ディルの小枝とドライミントをふりかけて飾ります。

バリエーション

• •

  上からラー油を少し垂らすとスパイシーなバージョンになります。

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  チャジュクとハイダリのハイブリッドには、細かく刻んだクルミを加えます。

ストレージ

冷蔵庫で2日間保存可能。ヨーグルトが少し分離するので、食べる前にかき混ぜてください。

よくある質問