バタータルト

このレシピについて

バタータルトは、真にカナダで発明された数少ないデザートの 1 つと考えられており、フィリングをとろとろにするか固まらせるかについての議論は、長年続いている国民的議論です。フィリングはバター、ブラウンシュガー、卵、そして酢またはバニラのスプラッシュというシンプルなものですが、比率と焼き時間によって、中心部がまだわずかに液体のフィリングが得られるか、よりしっかりとした噛みごたえのある食感になるフィリングが得られるかが決まります。 ペストリーのシェルは、本当にフレーク状で、湿ったフィリングをねっとりせずに保持できるほど頑丈である必要があります。これは、冷たくよく休ませた全バター生地を、フィリングを詰める直前に短時間目隠し焼きすることを意味します。レーズンは多くのホームベーカリーにとって伝統的な添加物であり、液体フィリングを注ぐ前にフィリングに混ぜたり、シェルの底に散らしたりします。 フィリングが膨らみ、中央がわずかにぐらつきながら端が深い黄金色になるまで焼き上げたバタータルトは、カナダのベークセール、ファーマーズマーケット、ホリデーテーブルのどこにでも定番です。

材料

サービスします 12

• 2 枚パイ生地(または自家製オールバター生地)
• 0.5 カップ無塩バター(溶けた)
• 1 カップパックされた黒砂糖
• 2卵
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 小さじ白酢
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 0.75 カップレーズン(オプション)

手順

1. 1

   タルトシェルを並べる

   パイ生地を伸ばし、マフィン型に合わせて円形に切ります。カップに押し込み、余分な部分を切り取ります。

2. 2

   チル

   詰め物を作る間、並べた缶を冷蔵庫で15分間冷やします。

3. 3

   詰め物を作る

   溶かしたバター、ブラウンシュガー、卵、バニラ、酢、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   レーズンを加える

   使用する場合は、各シェルの底にレーズンを数個散らします。

5. 5

   殻を埋める

   詰め物をシェルに注ぎ、膨らませるためのスペースを残すためにそれぞれの約 4 分の 3 を満たします。

   シェルに詰め物を詰めすぎないでください。オーブン内で詰め物がかなり膨らみ、カップがいっぱいになりすぎるとあふれる可能性があります。

6. 6

   焼く

   フィリングが膨らみ泡立ち、ペストリーが黄金色になるまで、375°Fで15〜18分間焼きます。古典的なねっとりとしたタルトの中心がまだわずかにぐらついていることを確認します。

7. 7

   クール

   型の中で10分間冷ましてから、慎重にワイヤーラックに移します。

バリエーション

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  誰も、自分の名前や場所を知る必要はありません。

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  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

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  テンポごとにクエストを進める必要はありません。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で 4 日間、冷蔵で 1 週間まで保存できます。焼き上げたタルトは最長 3 か月間冷凍保存でき、お召し上がりになる前に室温で解凍してください。

よくある質問