カタプラナ デ ペイシェ

このレシピについて

カタプラーナ デ ペイシェは、ポルトガルのアルガルヴェ海岸で作られる香り豊かな魚のシチューです。白身魚、ピーマン、トマト、玉ねぎ、ジャガイモを密閉鍋で一緒に蒸し、濃厚な味わいのワンポットミールを作ります。カタプラーナ鍋は蒸気と香りをすべて閉じ込め、濃厚なスープで柔らかい魚を作り出します。

材料

サービスします 4

• 600 g白身魚の切り身(タラまたはスズキの角切り)
• 1 大タマネギ(スライスされた)
• 2 中ジャガイモ(薄くスライスした)
• 2 中トマト(刻んだ)
• 1 大赤ピーマン(スライスされた)
• 3 かけニンニク(スライスされた)
• 100 ml白ワイン
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 1 束パセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   鍋を重ねます

   カタプラーナまたは厚手の鍋に、オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、ピーマン、トマトを重ねます。

2. 2

   味付けして魚を加える

   パプリカと塩をふりかける。その上に魚の切り身を置きます。白ワインを注ぎます。

3. 3

   密閉して調理する

   カタプラーナを閉じます（または蓋でしっかりと覆います）。中火で25〜30分間煮ます。

4. 4

   サーブ

   テーブルで開くと、劇的な変化が現れます。パセリを飾ります。

バリエーション

• •

  魚と一緒にアサリやエビを追加すると、シーフードミックスバージョンになります。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

• •

  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残った魚のシチューは冷蔵で1日保存できます。

よくある質問