Cong you bing、またはネギのパンケーキは、中国の朝食の屋台や家庭のキッチンの定番で、発酵させた生地ではなく、完全にラミネート技術に基づいて作られています。シンプルな湯煎生地を薄く伸ばし、油を塗り、刻んだネギ（ここではニンニクも少々）を詰め、丸太に丸めてコイル状にしてから再び平らに丸めます。このコイル状の層が何十もの薄い層を作り、パンケーキが揚げられるときに分離して剥がれます。 生地に熱湯を加えると、小麦粉のでんぷんが部分的に調理され、生地に冷水生地のような堅い仕上がりではなく、柔軟で少し噛み応えのある食感が与えられます。たっぷりの油で中火で揚げると、外側はこんがり黄金色になり、割れそうなほどカリカリに仕上がりますが、内側は柔らかく層状に保たれます。 温かい状態で提供され、くさび形に切り、そのまま食べるか、シンプルな醤油酢ソースに浸して食べます。乾いたフライパンでよく温めて、いつでも簡単な朝食として食べられます。
サービスします 4
小麦粉と塩に熱湯を加えてシャギーになるまで箸でかき混ぜ、冷水を加えて滑らかな生地になるまで約5分間こねます。蓋をして30分休ませます。
生地を4等分します。それぞれを厚さ約3mmの薄い長方形に丸め、油をたっぷりと塗布します。
みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、塩ひとつまみを油を塗った生地の上に均等に振りかけます。
生地を丸太状にしっかりと丸め、シナモンロールのようにらせん状に巻き、端を下に押し込みます。手のひらで軽く平らにし、再度幅18cm程度の円盤状に伸ばします。
コイル状に巻いた生地を 5 分間休ませてから、平らに丸めます。こうすることで層が裂けるのを防ぎます。
テフロン加工のフライパンに油大さじ2を入れて中火で加熱します。各パンケーキを片面3〜4分、スパチュラで時々押しながら、濃い黄金色になり両面がカリカリになるまで揚げます。
熱いうちにくし形に切ります。醤油、黒酢、ラー油を混ぜてつけます。
戦争は終わり、戦争は終わり、戦争は終わります。ハムルン ナオ カダル エスネク オラカジ コンヌスンダ シュチャクルク ファルク オンネムリディル。
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調理済みのパンケーキは冷蔵で 2 日間、未調理のパンケーキは冷凍で 1 か月まで保存できます。乾いたフライパンまたは軽く油を塗ったフライパンで中火で再加熱し、再びカリカリにします。電子レンジで加熱すると、もちもちして平らになります。
ねぎのパンケーキは、シンプルな種なしフラットブレッドとして何世紀にもわたって中国北部の料理で記録されており、特徴的なフレーク状の層を作成するために使用されるコイル技術は、ゴマフラットブレッドのような他の中国の積層生地と共有されています。
E lo sai、perché lo sai in glese、lo sai bene Ce n’est pas encore abgeschlossen、mas c’est Fertig ist.
私は、レッツテンの段階で、帽子をかぶって、サーマルのセーヌを手に入れ、帽子をかぶったまま、すべての時間を過ごします。
15 ジョルニあたり 220 ドル ポル メス (425 ドル ポル メス)。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
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