フィリピン風ムングゴ (緑豆の煮込み) ニンニクと豚肉添え

このレシピについて

ムンゴ、またはギニサン モンゴはフィリピンの緑豆のシチューで、特にカトリック教徒の家庭では軽めの食事として金曜日に家庭の食卓に常に登場しますが、ほとんどのバージョンにはコクを出すために少量の豚肉やエビが含まれています。緑豆（モンゴ）は、濃厚なお粥のようなシチューになるまで煮込まれ、ニンニクと玉ねぎのソフリットと魚醤のスプラッシュで土の風味が増します。 技術は簡単ですが、忍耐が必要です。緑豆は、スープが自然に濃くなるまで十分に柔らかくなるまで、通常 30 ～ 40 分間、長時間煮る必要があります。多くの家庭では、最後にマルンゲイ (モリンガ) の葉を散らしてかき混ぜて料理を仕上げます。また、付け合わせとしてカリカリとしたチチャロン (豚の皮の揚げ物) を添えるのは、テーブルで人気の人気の一品です。 この料理は古典的なフィリピンの家庭料理と考えられており、気取らずボリュームがあり、通常はスープだけでなくご飯と一緒に食べられます。

材料

サービスします 5

• 1.5 カップ乾燥緑豆（モンゴ）(すすいだ)
• 250 g豚バラ肉(さいの目に切った)
• 1タマネギ(刻んだ)
• 5 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2トマト(刻んだ)
• 6 カップ水または豚のストック
• 2 大さじ魚醤
• 2 カップほうれん草またはモリンガ（マルンゲイ）の葉
• 2 大さじ植物油
• 0.5 カップ砕いたチカロン（豚の皮）(飾り用、オプション)

手順

1. 1

   豚肉をレンダリングする

   鍋に油を中火で熱します。豚バラ肉を茶色になり、脂が出るまで約6分間調理します。

2. 2

   ベースを構築する

   玉ねぎ、にんにく、トマトを加えます。柔らかくなり、ジャム状になるまで約5分間調理します。

3. 3

   豆を煮る

   緑豆と水またはだし汁を加えます。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら、豆が崩れてスープが濃くなるまで、蓋をせずに35〜40分間煮ます。

4. 4

   季節

   魚醤を加えて味を調える。シチューが濃すぎる場合は水を追加し、薄すぎる場合はさらに長く煮ます。

5. 5

   仕上げて提供する

   ほうれん草またはマルンゲイの葉を加えて混ぜ、しおれるまで1〜2分間調理します。砕いたチカロンをトッピングし、ご飯を添えて温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  バージョンごとのバージョンやプログラムごとに、その内容を確認してください。

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  戦争は終わり、世界は平和になり、日々の生活が始まります。

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  Il s'agit d'un cas où vous êtes en espagnol et êtes à la recherche d'un produit (ampalaya)。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。翌日にはシチューがさらにとろみを増し、さらに美味しくなります。水をかけてコンロで再加熱してほぐします。

よくある質問