ガスパチョはアンダルシア地方で、古くなったパンにオリーブオイル、ニンニク、塩、酢を加えて叩いて現場労働者が作る農民料理として生まれました。トマトはコロンブスがアメリカ大陸から持ち込んだ後に追加されました。今日、それはスペインで最も有名な料理の 1 つです。調理を一切必要としない、野菜たっぷりの冷たくて活気のあるスープです。
サービスします 4
4分の1のトマト。キュウリ、ピーマン、玉ねぎを粗みじん切りにする。すべての野菜をミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。
パンから水分を絞ります。パン、ニンニク、酢、塩をミキサーに加えます。完全に滑らかになるまで、強で2〜3分間ブレンドします。
ブレンダーを中速で動かし、注ぎ口からオリーブオイルをゆっくりと注ぎます。こうすることで油がスープに乳化し、シルキーでややクリーミーな食感が生まれます。
トマトは室温にしておく必要があります。冷たいトマトでは風味が薄れ、油が乳化しません。
塩、酢、調味料を味見します。絹のような仕上がりを得るには、目の細かいふるいを通過させます（より素朴なバージョンの場合はオプション）。最低 2 時間、理想的には一晩冷やします。風味が格段に濃くなる。
冷やしたボウルに注ぎます。仕上げにオリーブオイルをたっぷりと垂らします。角切りにしたキュウリ、トマト、クルトン、シェリービネガー数滴を飾ります。
あなたが見つけることができる最も熟した最も風味豊かなトマトを使用してください。この料理には平凡な食材が隠れる場所はありません。
ボウル、スプーン、ガスパチョ自体など、すべてを冷やしてください。ガスパチョは冷たい料理なので、温かさが鈍くなります。
前日に作っておきます。一晩冷やすとガスパチョが変わります。
サルモレホ: トマト、パン、オリーブオイル、ニンニクのみを使用し、キュウリやコショウを使わずに作られたコルドバのより濃厚で濃厚なバージョン。
ホワイトガスパチョ（アホブランコ）：アーモンド、ニンニク、パン、ブドウで作ります。
冷蔵で4日間保存可能。少し分離するので食べる前にかき混ぜてください。
ガスパチョの歴史は 2,000 年以上前、ローマ時代のイベリア半島にまで遡ります。オリジナルバージョンは、パン、ニンニク、オリーブオイルを加えたシンプルなお粥でした。トマトとピーマンは 16 世紀にアメリカ大陸から伝わり、今日知られる象徴的な赤いスープに変わりました。
フードプロセッサーが活躍します。最も本物の食感を得るには、モルカヘテを使用するか、数回に分けて手で叩いてください。これが本来の方法です。
1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
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